Kebanyakan kayu manis yang dijual di Amerika Syarikat adalah varietas kasia, yang sering dilabel sebagai kayu manis Cina. Nama ilmiahnya ialah Cinnamomom cassia, juga dikenali sebagai Cinnamomom aromaticaum. Ceylon kayu manis, yang berasal dari Sri Lanka, lebih sukar dicari dan lebih mahal. Nama ilmiahnya ialah Cinnamomum zeylanicum, dan ia juga dikenali sebagai Cinnamomum verum - "verum" bermaksud "benar". Anda mungkin perlu pergi ke kedai gourmet khusus atau pasar makanan mewah untuk mencarinya.
Manfaat Kayu Manis
Kedua-dua jenis kayu manis telah dikaji untuk faedah kesihatan mereka. Dalam kajian 2012 yang diterbitkan dalam "Jurnal Antarabangsa Perubatan Pencegahan, " pesakit diabetes diberikan 3 gram suplemen kayu manis yang tidak ditentukan setiap minggu atau plasebo. Pada akhir lapan minggu, subjek ujian mengalami peningkatan dalam gula darah dan trigliserida, dan mereka kehilangan berat badan berbanding dengan kumpulan plasebo. Satu artikel kajian 2012 yang diterbitkan dalam "Perubatan Diabetik" mengkaji 16 kajian kayu manis Ceylon khusus. Para penyelidik mendapati kesan yang baik terhadap komplikasi diabetes, tanpa ketoksikan hati dan buah pinggang. Walau bagaimanapun, keracunan mungkin menjadi masalah untuk kasia.
Perbezaan Penting
Ceylon kayu manis mempunyai rasa yang lebih manis, lebih halus daripada cassia, yang boleh menjadikannya lebih baik untuk hidangan pencuci mulut dan hidangan ringan. Tetapi perbezaan yang lebih penting adalah kehadiran bahan kimia yang disebut coumarin, sejenis tumbuhan kimia semulajadi yang bertindak sebagai penipisan darah. Bahan kimia ini terdapat dalam kepekatan yang lebih tinggi di cassia daripada di Ceylon kayu manis. Ia adalah kontraindikasi bagi sesiapa yang mengambil penipisan darah preskripsi. Coumarin juga telah terbukti menjadi toksik kepada hati dan buah pinggang, dan ia mungkin juga karsinogenik, yang boleh menafikan sebarang manfaat kesihatan kayu manis.
Manfaat Lain dari Ceylon Cinnamon
Sebagai tambahan kepada potensi kesannya terhadap metabolisme glukosa dan berat badan, kayu manis Ceylon juga mengandungi sebatian antioksidan yang dipanggil proanthocyanadins. Ini adalah sama dengan sebatian antioksidan yang terdapat dalam teh hijau dan anggur. Ceylon cinnamon bebas Coumarin juga boleh memberi manfaat kepada hati, menurut kajian yang dikaji semula oleh "BMC Complementary and Alternative Medicine" pada tahun 2013, tanpa kesan buruk kepada sistem organ lain. Faedah lain mungkin aktiviti antimikrob dan anti parasit, kesihatan pencernaan dan pengurangan tekanan darah.
Pilih Ceylon atas Cassia
Ia mungkin OK untuk menggunakan jumlah kecil kasia sesekali. Tetapi jika anda seorang pengguna harian, ia membayar untuk mencari Ceylon, atau "benar" kayu manis. Walaupun anda memilih varieti Ceylon, lebih banyak tidak semestinya lebih baik. Gunakannya secara sederhana untuk tujuan kuliner dan perubatan, dan memantau sebarang keadaan kesihatan dengan doktor anda. Sesetengah botol serbuk kayu manis tidak boleh menentukan jenisnya. Biasanya Ceylon akan dilabel. Sekiranya anda tidak mempunyai label, pokok kayu manis keseluruhan - yang sebenarnya adalah kulit tanaman - kulit kayu ceylon yang dilancarkan akan menjadi lebih nipis dan berbilang warna berbanding dengan kulit kayu cair yang lebih tebal.
