Susu adalah makanan berkhasiat, menyediakan protein, karbohidrat, vitamin, mineral dan, mungkin, bergantung kepada pelbagai susu yang anda minum, lemak yang kaya tenaga. Walau bagaimanapun, makronutrien memerlukan pencernaan untuk membuka kunci faedah pemakanan mereka. Sebagai sebahagian daripada pencernaan, enzim tertentu merosakkan makronutrien - iaitu protein, karbohidrat dan lemak - dalam susu supaya tubuh anda dapat menyerap dan menggunakannya.
Pencernaan protein
Satu cawan bekalan susu 8 gram protein, menurut Majlis Dairy California. Protein adalah molekul besar yang terlalu besar untuk usus kecil untuk menyerap; badan anda mesti memecahkan mereka ke dalam blok bangunan asid amino penyusun mereka untuk penyerapan. Sejumlah enzim pencernaan, yang dikenali secara kolektif sebagai protease, dapat menyelesaikan tugas ini. Sesetengah protease adalah exopeptidases yang memecahkan asid amino dari kedua-dua hujung molekul protein, sementara yang lain - endopeptidase - bekerja di bahagian tengah protein. Bersama-sama enzim ini menggunting asam amino individu untuk membentuk kolam asid amino bebas yang sedia untuk diserap oleh sel usus kecil.
Pengoksidaan karbohidrat
Laktosa, atau gula susu, adalah karbohidrat semulajadi yang terdapat dalam susu. Gula ini adalah disaccharide, atau gula dua unit terdiri daripada dua gula yang lebih kecil yang terikat bersama. Oleh kerana sel-sel usus anda dapat menyerap hanya monosakarida yang lebih kecil, laktosa mesti menjalani pencernaan oleh enzim laktase. Apabila laktase memecahkan gula susu ke dalam unit gula tunggal, sel-sel penyerap usus kecil membawa mereka ke aliran darah. Beberapa jenis susu - susu coklat, misalnya - mengandungi gula tambahan dalam bentuk sukrosa. Serupa dengan laktosa, sukrosa disakarida memerlukan pencernaan sebelum penyerapan, dalam kes ini oleh enzim sucrase.
Penghadaman lemak
Jenis susu yang berbeza mengandungi jumlah lemak yang berlainan. Susu lemak, atau skim, tidak menambah lemak untuk diet anda, sementara susu keseluruhan menyediakan hampir satu gram untuk setiap auns yang anda minum, kata Majlis Tenusu California. Mana-mana lemak, atau lipid, dalam susu yang anda minum perlu dicerna dengan bantuan enzim yang dipanggil lipase. Enzim pencernaan ini merosakkan molekul lemak menjadi monogliserida dan asid lemak bebas. Seperti asid amino dan monosakarida, monogliserida dan asid lemak cukup kecil untuk menjalani penyerapan oleh usus kecil anda.
Pertimbangan
Mana-mana gangguan yang menjejaskan keupayaan tubuh anda untuk mengeluarkan enzim pencernaan dapat mengurangkan manfaat nutrisi makanan seperti susu, anda makan. Sebagai contoh, Dr. Peter King dari Universiti Francis Marion mengatakan bahawa, di seluruh dunia, sehingga 50 peratus orang mengeluarkan laktase yang mencukupi untuk mencerna karbohidrat dalam susu. Dikenali sebagai intoleransi laktosa, gangguan ini menghalang anda daripada mengekstrak tenaga yang terdapat dalam gula susu dan boleh menyebabkan gangguan pencernaan yang tidak menyenangkan. Menambah makanan tambahan laktase untuk diet anda atau meminum susu yang diberi susu laktase membolehkan anda mendapat manfaat daripada nutrien kaya susu tanpa menyebabkan gejala pencernaan yang tidak selesa.
