Enzim protein memecah atau mengubah komposisi protein atau peptida. Selain penting untuk proses pencernaan dan metabolisme, beberapa enzim protease dianggap meningkatkan keradangan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, menurut Pusat Perubatan Langone New York University. Walaupun enzim protease boleh diambil dalam bentuk tambahan dan boleh ditambah kepada makanan tertentu, enzim ini juga berlaku secara semula jadi dalam buah-buahan tertentu. Jika anda prihatin terhadap keradangan, masalah pencernaan atau apa-apa keadaan kesihatan lain, rujuklah doktor anda.
Papaya
Papaya adalah sumber yang sangat kuat dari papain enzim protease, serta enzim serupa yang dipanggil chmyopapain. Enzim-enzim ini mempunyai mekanisme anti-radang, dan juga boleh memainkan peranan dalam penyembuhan luka bakar, menurut satu terbitan 2013 "Jurnal Pengajian Tanaman Obat." Walaupun papain dianggap berguna untuk melegakan beberapa masalah kesihatan ini, ia tidak diketahui sebagai ubat perubatan untuk sebarang keadaan.
Nenas
Nanas adalah sumber yang sangat baik dari bromelain yang mengandungi protease, yang dianggap membantu dalam pencernaan serta dalam mengurangkan pembekuan darah dan keradangan, menurut MedlinePlus.com. Di samping itu, bromelain mungkin mempunyai keupayaan untuk mengurangkan pertumbuhan beberapa jenis tumor. Walau bagaimanapun, MedlinePlus menekankan bahawa faedah-faedah ini belum terbukti secara saintifik, dan nanas itu bukan rawatan perubatan untuk sebarang keadaan. Bromelain sering diekstrak dari inti atau batang nanas untuk digunakan dalam makanan tambahan.
Kiwi
Buah Kiwi mengandungi actinidin, enzim proteolitik dengan aktiviti yang serupa dengan papain, menurut Drugs.com. Actinidin terdiri daripada separuh kandungan protein larut kiwi. Dalam sesetengah kes, actinidin mungkin alergen, dan kadang-kadang berkaitan dengan tindak balas hipersensitif dalam beberapa minit makan kiwi. Jus buah kiwi kadang-kadang digunakan sebagai pemanis daging, laporan Drugs.com, sebahagiannya disebabkan oleh aktiviti proteolitik actinidin.
