Telur diketahui mempunyai indeks glisemik rendah, dan mereka kaya dengan pelbagai nutrien penting. Walau bagaimanapun, anda tidak akan dapat melihat senarai makanan atau carta indeks glisemik purata anda. Kandungan karbohidrat rendah mereka bermakna anda secara automatik boleh menganggapnya sebagai makanan indeks glisemik yang rendah.
Petua
Nilai indeks glisemik telur (GI) pada umumnya rendah, memandangkan sedikit karbohidrat dalam makanan ini. Walau bagaimanapun, menurut kajian pada bulan Ogos 2016 dalam Journal of Insulin Resistance , nilai GI telur adalah sifar.
Telur dan Indeks Glikemik
Menurut Harvard Health Publishing, makanan yang anda makan boleh membebaskan glukosa pada kadar yang berbeza. Indeks glikemik boleh membantu orang menentukan cara produk makanan dapat mempengaruhi tahap glukosa badan anda. Nilai indeks glisemik (GI) makanan amat berguna untuk orang yang mengidap diabetes, pra-diabetes dan gangguan metabolik yang lain.
Glycemic index senarai makanan dan carta memisahkan produk makanan kepada tiga kategori berbeza: rendah, sederhana dan tinggi. Menurut Mayo Clinic, makanan GI yang rendah mempunyai nilai antara 1 dan 55, makanan GI sederhana mempunyai nilai antara 56 dan 69 dan makanan GI yang tinggi mempunyai nilai 70 atau lebih.
Anda akan mendapati bahawa kebanyakan carta makanan glisemik, seperti yang ada di laman web Harvard Health Publishing, biasanya menumpukan pada produk makanan buah-buahan, sayur-sayuran, tenusu dan berasaskan bijirin. Makanan dengan karbohidrat yang minimum atau tidak, seperti produk daging, cenderung secara automatik jatuh ke dalam bahagian "indeks glisemik rendah". Malah, senarai makanan atau carta indeks glisemik purata tidak termasuk makanan seperti telur dan daging.
Menurut kajian pada bulan Ogos 2016 dalam Rintangan Insulin Journal , indeks glisemik telur adalah sifar. Kajian ini menyatakan bahawa makanan seperti ikan berminyak, keju, badam, dan cendawan juga jatuh ke dalam kisaran glisemik yang sangat rendah.
GI, Pemakanan dan Manfaat Telur
Telur kaya dengan pelbagai nutrien yang berbeza. Menurut USDA, setiap telur besar (50 gram) yang anda makan mempunyai 72 kalori, 6.3 gram protein, 0.4 gram karbohidrat dan 4.8 gram lemak (1.6 gram berasal dari lemak tepu). Telur besar juga mengandungi pelbagai vitamin dan mineral yang bermanfaat, termasuk:
- 5 peratus daripada nilai harian (DV) untuk besi
- 8 peratus daripada DV untuk fosforus
- 28 peratus daripada selenium DV
- 6 peratus daripada DV untuk zink
- 9 peratus daripada DV untuk vitamin A
- 18 peratus daripada DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 15 peratus daripada DV untuk vitamin B5
- 5 peratus daripada DV untuk vitamin B6
- 6 peratus daripada DV untuk vitamin B9
- 19 peratus daripada DV untuk vitamin B12
- 5 peratus daripada DV untuk vitamin D
Setiap telur besar mengandungi sejumlah kecil (antara 1 hingga 4 peratus) nutrien lain, termasuk vitamin B kompleks, vitamin E, kalsium, tembaga, kalium, magnesium dan mangan. Telur juga kaya dengan lutein dan zeaxanthin, yang dapat membantu menyokong kesihatan mata yang baik.
Memandangkan nilai indeks glisemik telur dan banyak nutrien, penggunaan telur biasa boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda. Satu kajian kecil 48 orang yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Sains Makanan dan Pemakanan pada bulan Jun 2016 melaporkan bahawa makanan berasaskan telur dapat membantu meningkatkan rasa kenyang.
Apabila digabungkan dengan serat makanan, telur juga boleh membantu mengurangkan pengambilan makanan dan tindak balas glisemik badan. Memandangkan keputusan ini, penggunaan telur mungkin bermanfaat bagi pesakit kencing manis dan orang dengan gangguan metabolik yang lain.
Kajian 34-orang kecil Disember 2016 dalam jurnal BMJ Open Diabetes Research and Care melaporkan bahawa penggunaan telur boleh membantu pesakit kencing manis menurunkan berat badan, khususnya dengan membantu mengurangkan lemak badan mereka. Walau bagaimanapun, kajian ini mendapati bahawa penggunaan telur sahaja tidak mempengaruhi kawalan glisemik. Ini bermakna bahawa anda akan memaksimumkan manfaat telur apabila anda menggunakannya dengan makanan kaya serat.
