Para saintis telah menunjukkan banyak kelebihan coklat gelap, tetapi pengguna lebih suka rasa coklat susu. Nasib baik, semua orang menang dalam persaingan ini, kerana semua coklat menyediakan anda dengan beberapa manfaat kesihatan.
Memahami Pemprosesan Chocolate
Kertas tahun 2016 dalam jurnal Geografi memberikan penerangan terperinci tentang langkah-langkah yang digunakan untuk membuat coklat. Pokok kakao Theobroma menghasilkan buah coklat dari bunga musim bunga mereka. Pengilang menekan biji buah ini untuk memisahkan mentega koko dari pepejal koko.
Pembuat coklat menambah perisa, gula dan susu ke pepejal koko untuk menghasilkan produk akhir. Masa kritikal datang apabila mereka memutuskan berapa peratus padu koko untuk ditambah ke campuran. Jumlah koko dalam coklat susu antara 7 hingga 15 peratus. Dalam coklat gelap, ia berkisar antara 30 hingga 70 peratus.
Anda boleh membeli coklat dengan apa-apa peratusan kandungan koko. Iaitu, produk coklat tanpa koko dan mereka yang mempunyai koko tulen sedia ada. Pengilang, malangnya, boleh menggunakan perkataan coklat untuk menggambarkan semua produk ini. Walau bagaimanapun, setiap peratusan mempunyai profil unik tekstur, warna, rasa dan nutrien, menghasilkan produk dengan kelebihan dan kekurangan.
Mengiktiraf Populariti Chocolate
Purata Amerika membelanjakan kira-kira $ 60 setahun pada produk coklat. Perbelanjaan ini membeli kira-kira 10 paun coklat. Jika diberi pilihan, lebih banyak orang akan memilih coklat susu daripada coklat gelap. Coklat susu mempunyai bahagian pasaran yang lebih besar di Amerika Syarikat, tetapi pasaran coklat gelap menunjukkan pertumbuhan yang lebih besar.
Doktor sebenarnya telah mula mencadangkan coklat untuk sifat perubatannya. Pengguna telah menjadi semakin sedar akan kesan kesihatan pilihan mereka, termasuk memakan terlalu banyak kalori dan terlalu banyak gula. Perubahan sosial ini menjadikan coklat lebih popular.
Makan Coklat untuk Tenaga Pantas
Makanan mempunyai ketumpatan tenaga yang tinggi apabila ia memberi anda lebih daripada 1.75 kalori setiap gram. Kedua-dua jenis coklat memenuhi kriteria ini. Makan 100 gram coklat gelap menyediakan 598 kalori. Jumlah coklat susu yang sama memberi anda 579 kalori.
Makan Coklat untuk Melawan Pengoksidaan
Setiap hari, tubuh anda dibombardir oleh radikal bebas yang membawa kepada pengoksidaan yang boleh menjejaskan kesihatan anda. Makan makanan dengan antioksidan yang banyak boleh melindungi anda dari radikal bebas dan kerosakan oksidatif. Para saintis menganggap coklat sebagai antioksidan yang kuat. Walau bagaimanapun, ia masih tidak diketahui apakah aspek coklat menyebabkan kesan ini.
Laporan 2016 dalam Kimia Makanan memandang potensi sampel antioksidan coklat. Para penyelidik membahagikan sampel ke dalam coklat gelap dan coklat susu. Hasilnya menunjukkan bahawa coklat gelap mempunyai potensi antioksidan yang lebih besar daripada susu coklat. Ia juga mempunyai jumlah procyanidins dan fenol yang lebih besar.
Makan Coklat untuk Kuasa Otak
Antioksidan lain dalam coklat termasuk sekumpulan bahan kimia yang dikenali sebagai flavonols. Makan makanan dengan flavonols yang banyak boleh membantu anda memelihara memori anda dengan sempurna seiring dengan umur anda. Penemuan ini mencadangkan bahawa coklat juga dapat meningkatkan kekuatan otak orang dewasa yang sihat.
Kertas kerja 2016 di Appetite menguji hipotesis ini. Penulis kajian ini memberi hampir 1, 000 orang ujian bateri intensif dan menilai diet harian mereka. Keputusan menunjukkan hubungan yang kuat antara prestasi psikologi dan pengambilan coklat. Peserta makan lebih banyak coklat yang dilakukan dengan lebih baik pada ujian.
Para penulis kertas tahun 2016 tidak mempunyai mata pelajaran mereka menentukan sama ada mereka kebanyakan makan cokelat gelap atau coklat susu. Walau bagaimanapun, laporan 2018 dalam JAMA Ophthalmology telah menangani isu ini. Para penyelidik menunjukkan bahawa coklat gelap lebih tinggi daripada coklat susu berdasarkan beberapa ujian kognitif.
Makan Coklat untuk Merasakan Alert
Coklat juga mempunyai ciri-ciri terkenal yang meningkatkan kewaspadaan. Kafein kelihatan menengahi kesan ini. Coklat gelap dan coklat susu mempunyai jumlah yang sama dengan perangsang ini, dan kedua-dua meningkatkan kewaspadaan. Walau bagaimanapun, flavonols mungkin memainkan peranan dalam mewujudkan kesan ini, juga.
Artikel 2016 dalam Journal of Hypertension membandingkan kesan coklat semisweet flavonol rendah berbanding cokelat tinggi flavonol pada kewaspadaan dalam sekumpulan peserta tidur yang kurang tidur. Subjek makan 100 gram coklat dua jam sebelum malam tanpa tidur. Berbanding dengan coklat biasa, coklat gelap lebih baik untuk meningkatkan kewaspadaan semasa kekurangan tidur selama 24 jam.
Menurut artikel 2016, coklat gelap juga menyebabkan peningkatan yang lebih besar dalam aliran darah ke otak daripada coklat biasa. Penulis berspekulasi bahawa aliran darah yang lebih besar dilihat selepas penggunaan coklat gelap menyumbang kepada kesan mengingatkan coklat kaya kaya flavonol.
Makan Coklat untuk Kesihatan Jantung
Coklat mempunyai kesan menguntungkan lain di hati anda. Artikel 2017 dalam jurnal Heart menunjukkan bahawa makan jenis cokelat sekurang-kurangnya sekali sebulan dapat menurunkan risiko fibrilasi atrium, atau perut jantung. Begitu juga, kertas tahun 2016 dalam Nutrien menunjukkan bahawa orang yang mempunyai pengambilan coklat sederhana mempunyai risiko kegagalan jantung 16 peratus lebih rendah.
Makan Coklat untuk Memerangi Diabetes
Pengambilan coklat sederhana juga membantu anda melawan diabetes. Laporan 2015 dalam Pemakanan Klinikal mengkaji banyak kajian dalam haiwan dan manusia yang menyokong tuntutan ini. Mereka juga menguji hipotesis dengan menganalisis data hampir 8, 000 warga AS. Hasilnya menunjukkan bahawa anda perlu makan dua hingga enam hidangan sama ada jenis coklat setiap minggu untuk menuai manfaat kesihatan coklat.
Mekanisme yang mendasari kesan ini masih tidak diketahui. Kajian pada tahun 2016 dalam Nutrien mencadangkan bahawa keupayaan koko untuk meningkatkan kesihatan anda tanpa menyebabkan berat badan memainkan peranan penting. Penulis ulasan ini percaya bahawa makan sekurang-kurangnya 10 gram cokelat tinggi flavonol setiap hari boleh mencegah komplikasi diabetes seperti penyakit jantung. Sebaliknya coklat susu, nampaknya tidak menghasilkan kesan yang sama.
Makan Coklat untuk Melawan Kanser?
Mengonsumsi coklat juga boleh membantu anda menangkis kanser. Artikel 2016 dalam Penyakit memandang hubungan antara pengambilan coklat dan risiko kanser. Flavonols dalam coklat, seperti catechin, boleh mengurangkan risiko kanser kolorektal.
Walau bagaimanapun, makan diet yang kaya dengan coklat tidak semestinya mengurangkan risiko kanser anda. Penulis artikel 2016 mencadangkan bahawa ketidakkonsistenan ini berasal dari penggunaan coklat susu dalam analisis. Lagipun, coklat susu tidak mempunyai flavonol banyak yang dipercayai bertanggungjawab terhadap kesan anti-kanser coklat.
