Ham hocks, juga dikenali sebagai hamparan daging babi, digunakan dalam pelbagai resipi. Sering kali, mereka digunakan untuk menambah rasa kepada kacang dan sup.
Apa itu Ham Hock?
Menurut Oklahoma State University Extension & Outreach, hock ham berasal dari bahu babi. The hocks ham mengandungi tulang betis dan otot sekelilingnya. Dalam kebanyakan kes, kulit juga kekal pada potongan. Kaedah masakan terbaik bergantung pada memasak lembab.
Menurut Persatuan Pengeluar Pork Georgia, hock ham adalah bahagian bawah kaki belakang babi. Ia disamakan dengan buku lali manusia. Walaupun mereka boleh didapati segar, lebih kerap, anda boleh mendapatkan hocks ham sembuh atau sembuh. Akhir shank merujuk kepada bahagian bawah foreleg, yang juga disebut hock.
Jabatan Pertanian, Makanan & Perhutanan Oklahoma mengatakan bahawa babi 250 paun pada kuku menyediakan babi berpakaian 180 paun di kereta api. Daripada itu, anda akan mendapat purata sebanyak 144 paun potong runcit yang dipotong dan dibungkus untuk dibawa pulang. Babi rata-rata menyediakan 28 paun segar segar, termasuk ham steak dan hocks ham.
Memasak Ham Hocks
Kolej Menominee Nation, kolej komuniti puak di Amerika Syarikat, menawarkan resipi asas untuk daging babi rebus dengan sayur-sayuran.
Tambah enam hormon babi asap ke stok besar dengan 4 liter air. Bawa mendidih. Kurangkan haba ke dalam reneh dan terus masak sehingga daging mula jatuh dari tulang. Ini boleh mengambil masa sehingga tiga jam, bergantung kepada saiz hamparan daging babi. Jika daging belum jatuh dari tulang, teruskan mendidih sehingga ia berfungsi.
Keluarkan hos dari panci. Pisau daging dari tulang. Kembalikan daging ke dalam periuk. Tambahlah pilihan sayur-sayuran seperti rutabaga cubed, kentang cubed, wortel bayi, bawang cincang, zucchini diced dan squash musim panas diced.
Rebus sayur-sayuran sehingga lembut. Musim rasanya dengan garam dan lada dan sediakan segera. Benarkan sisa untuk menyejukkan dan membekukan mereka dalam kelompok untuk penyimpanan jangka panjang.
Bagaimana Membuat Golonka
Adakah golonka baik untuk anda? USDA menunjukkan bahawa satu hock ham, selepas memasak dan mengeluarkan tulang, mengandungi 119 kalori, 13 gram protein, 7 gram lemak dan sifar gram karbohidrat.
Satu cawan sauerkraut mengandungi 27 kalori, 1 gram protein, sifar gram lemak dan 6 gram karbohidrat. Sauerkraut menawarkan pelbagai manfaat kesihatan, seperti probiotik.
Satu cawan kacang perpecahan yang direbus, dibuat tanpa garam, mengandungi 231 kalori, 16 gram protein, 1 gram lemak, 41 gram karbohidrat dan 16 gram serat.
Meletakkan tiga ramuan bersama-sama mewakili makanan bersaiz yang baik yang tinggi dalam protein dan serat, dengan jumlah lemak yang munasabah.
