Jika anda sedang mencari makanan yang enak dan sihat, rebus adalah pilihan utama. Walau bagaimanapun, makan malam yang sihat boleh dengan mudah jatuh tanpa tekstur yang kaya dengan cap dagangnya.
Untuk membantu makan malam anda sehingga jangkaan, anda mungkin perlu mencuba agen penebalan. Walaupun ia tidak selalu diperlukan, ia akan membantu anda dengan lebih tepat mencapai ketebalan yang anda cari, Michele Sidorenkov, RDN dan chef, memberitahu LIVESTRONG.com. Dan apabila ia datang kepada agen penebalan, tepung adalah pilihan yang hebat. Ketahui tiga cara anda boleh menggunakan staple dapur ini untuk menebal rebusan seterusnya anda.
1. Dredge Meat in Flour
Memasak daging bersalut tepung adalah cara mudah untuk menebal rebusan anda, kata Sidorenkov. "Dengan menambah tepung pada tahap awal ini, anda akan dapat membantu daging anda menjadi beraroma dan lembut, " katanya.
Apa yang Anda Perlu
- Daging lembu
- Tuala kertas
- Tepung
- Tablespoon
- Sudu sebati, seperti sudu kayu
Bagaimana hendak melakukannya
- Ukur ¼ cawan tepung dan ¼ cawan air atau stok dan tuangkan ke dalam bekas dengan tudung.
- Letakkan penutup ke dalam bekas dan goncangkan selama 30 saat untuk dicampur.
- Ukur 1 sudu besar campuran tepung dan cair dan masukkannya ke rebusan. "Tambah bubur anda ke rebusan semasa cecair merenung, ketika anda hampir selesai memasak, " menasihatkan Sidorenkov.
- Kacau rebus dengan sudu kayu sehingga bubur dimasukkan dengan baik. Biarkan ia kembali kepada reneh.
- Jika rebus masih memerlukan konsistensi yang tebal selama 2 hingga 3 minit, ulangi proses itu sehingga mencapai konsistensi yang anda inginkan.
Petua
Lebih banyak periuk rebus yang anda miliki, lebih banyak campuran tepung yang anda perlu masukkan. Jika anda telah membuat periuk yang sangat kecil untuk berkhidmat kepada satu atau dua orang, anda boleh mengurangkan jumlah tepung dan cecair yang digunakan untuk membuat buburan dengan separuh untuk mengelakkan pembaziran.
3. Pukul Stew Dengan Roux
Roux adalah teknik klasik untuk menebal stew, casseroles, gumbos dan hidangan lain. Untuk membuat roux, gabungkan tepung dengan lemak (bukan cecair, seperti dalam buburan). Anda akan mahu membuat roux anda selepas membakar daging anda - tetapi sebelum menambah cecair ke periuk, kata Sidorenkov. "Menambah tepung pada minyak panas membantu memecahkan molekul kanji tepung, yang membantu mengelakkan gelatinisasi dan berkumpul, " katanya.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu mentega
- 2 sudu tepung
- Sudu kayu untuk kacau
Bagaimana hendak melakukannya
- Daging daging atau sayur-sayuran dalam minyak.
- Tambah 2 sudu besar lemak. Anda boleh menggunakan sama ada mentega atau minyak. Kemudian, tambahkan jumlah tepung yang sama.
- Pukul tepung dan mentega secara berterusan selama beberapa minit, sehingga campurannya berwarna coklat muda.
- Perlahan-lahan tambah stok dan masak rebus.
Amaran
Pastikan untuk memasak tepung tanpa mengira peringkat yang anda masukkan ke rebusan anda. "Tepung yang tidak matang mempunyai rasa yang sangat tidak menyenangkan!" kata Sidorenkov.
