Bran gandum terkenal dengan menyediakan sumber serat makanan yang penting, tetapi ia juga merupakan sumber mineral yang hebat dan beberapa vitamin. Sumber Nutrisi Universiti Harvard menunjukkan bahawa pengambilan serat bijirin dan biji bijirin yang tinggi seperti dedak gandum dikaitkan dengan risiko penyakit jantung dan sindrom metabolik.
Definisi
Bran adalah shell luar tumbuhan gandum yang keras. Sebagai dedak gandum yang tidak larut melalui sistem anda, ia membantu pencernaan, menambah pukal kepada najis dan menghalang sembelit. Untuk mendapat manfaat daripada pemakanan dan serat yang disediakan oleh dedak gandum, produk makanan perlu dibuat dari tepung gandum 100 peratus kerana proses yang menghasilkan tepung putih menghilangkan dedak. Menurut Perubatan Integratif Universiti Michigan, dedak gandum kehilangan vitamin dan serat semasa pemprosesan. Dedak gandum dapat dibeli secara pukal tetapi harus tetap sejuk karena dapat dengan cepat mengubah tengik.
Pemakanan Asas
Data pemakanan yang disertakan adalah untuk bahagian 1-auns gandum bran, iaitu setengah cawan. Saiz hidangan ini mengandungi 60 kalori, 1 gram lemak, 18 gram karbohidrat dan 4 gram protein. Bahagian yang sama menyediakan 12 gram serat makanan, yang mewakili 48 peratus daripada keseluruhan nilai harian yang disyorkan. Oleh kerana analisis pemakanan ini adalah dedak gandum tulen, sangat berguna untuk membandingkannya dengan setengah cangkir bijirin dedak, yang merangkumi bahan-bahan lain dan sedikit kurang dedak gandum. Servis bersamaan bijirin bran mengandungi kira-kira 8 gram serat makanan, atau 33 peratus daripada nilai harian.
Vitamin
Bran gandum adalah sumber vitamin B yang baik, termasuk niacin pada 19 peratus daripada DV; vitamin B6 pada 18 peratus daripada DV; riboflavin dan thiamin, kedua-duanya dengan 10 peratus daripada DV. Anda juga akan menerima 6 peratus daripada nilai harian asid folik yang disyorkan - B9 - dan asid pantotenik - B5. Akhirnya, dedak gandum menyediakan sejumlah kecil vitamin dan larut lemak E dan K.
Mineral
Bran gandum merupakan sumber yang kaya dengan lapan mineral penting. Ia sangat tinggi mangan, memberikan 161 peratus daripada nilai hariannya yang disyorkan. Ia juga menyediakan sejumlah besar magnesium - 43 peratus daripada DV - selenium - 31 peratus daripada DV - dan fosforus - 28 peratus daripada DV. Menurun sedikit tetapi masih dianggap sebagai sumber yang baik, dedak gandum menyediakan 16 peratus daripada nilai harian besi, 14 peratus zink dan tembaga dan 9 peratus kalium. Mineral akhir yang ditemui dalam dedak gandum adalah kalsium, pada 2 peratus daripada DV.
Asid lemak
Walaupun dedak gandum mengandungi sedikit lemak jenuh - 0.2 gram atau 1 peratus daripada DV - ia juga menyediakan asid lemak omega-3 dan omega-6 yang sihat. Separuh gandum bran gandum menyediakan 46.8 miligram asid lemak omega-3 dan 571 miligram asid lemak omega-6.
