Daging dedak dan minyak zaitun kedua-duanya mempunyai banyak cadangan. Minyak zaitun telah menikmati populariti yang lebih lama sebagai sumber lemak tak jenuh tunggal yang sihat, tetapi minyak bran padi menawarkan beberapa faedah yang menarik, seperti tuntutannya sebagai minyak hypoallergenic berbilang guna. Kedua-dua minyak mempunyai tempat di pantri mereka yang mencari pilihan yang sihat.
Antioksidan
Minyak bran beras mengatasi minyak zaitun dalam kuasa vitamin E, kerana ia mengandungi kedua-dua bentuk tocopherol dan tocotrienol vitamin, sedangkan minyak zaitun hanya mengandungi bentuk tocopherol - dan kurang daripada minyak bran beras. Selain itu, minyak bran beras mengandungi sejumlah besar antioksidan oryzanol, sedangkan minyak zaitun tidak ada. Minyak zaitun, bagaimanapun, mengandungi lebih banyak antioksida yang meningkatkan kesihatan yang dikenali sebagai DHPEA-EDA, yang dikenali sebagai kapasiti pelindung hati.
Faedah Kesihatan
Menurunkan kolesterol adalah manfaat yang mungkin untuk menambah minyak dedak beras kepada diet anda. Kajian berasaskan haiwan pada Mei 2005 yang diterbitkan dalam jurnal "Ketoksikan Makanan dan Kimia" melaporkan bahawa jumlah kolesterol total menurun dengan ketara - termasuk pengurangan 62 peratus dalam kolesterol "buruk" - apabila antioksidan dari minyak dedak beras ditambah kepada diet.
Penyelidikan yang boleh dibandingkan dengan minyak zaitun menunjukkan bahawa diet yang menggantikan mentega atau marjerin dengan sumber lemak tanpa monounsaturated seperti minyak zaitun berkorelasi dengan tekanan darah rendah dan risiko kebimbangan kardiovaskular yang lebih rendah, menurut satu kajian pada tahun 2005 yang diterbitkan dalam "Jurnal Perubatan Amerika Persatuan. " Minyak zaitun menunjukkan potensi yang sederhana untuk mengurangkan risiko kanser payudara, tetapi kajian lanjut diperlukan.
Mata Merokok
Apabila memilih minyak masak untuk hidangan yang memerlukan haba yang tinggi, minyak dedak beras boleh menjadi pilihan yang lebih baik; ia mempunyai titik merokok 490 darjah Farenheit, ayat 360 darjah untuk minyak zaitun. Ini bermakna nutrien penting seperti asid lemak tidak akan rosak dengan cepat semasa proses memasak dan akan mengekalkan nilai pemakanan mereka.
Jangka hayat
Minyak dedak beras mempunyai jangka hayat yang panjang kerana campuran komponen tertentu. Sebaliknya, minyak zaitun lebih halus. Anda boleh menyejukkan minyak zaitun untuk memanjangkan jangka hayatnya.
Kalori Alert
Kedua-dua minyak adalah tinggi kalori dan paling baik digunakan dalam kesederhanaan. Bran beras adalah lebih rendah dalam lemak tak jenuh tunggal, atau lemak "baik", daripada minyak zaitun dan tidak mudah diserap ke dalam makanan semasa proses memasak.
