Kacang memberikan beberapa manfaat kesihatan, termasuk berpotensi menurunkan penyakit jantung dan risiko kanser dan menjadikannya lebih mudah untuk mengekalkan berat badan yang sihat, menurut North Dakota State University Extension. Walaupun kacang kering perlu direndam sebelum memasak dan mengambil masa lebih lama untuk memasak, mereka sering lebih berkhasiat daripada kacang tin. Mereka juga mempunyai tekstur yang lebih baik kerana kandungan air yang lebih tinggi kacang tin boleh membuat mereka sedikit lembek.
Kandungan Macronutrient
Kandungan makronutrien kacang masak yang kering adalah sama dengan kacang tin. Contohnya, secawan kacang buah rebus mengandungi 225 kalori, 0.9 gram lemak, 15.3 gram protein dan 40.4 gram karbohidrat, termasuk 11.4 gram serat, atau 45 peratus daripada nilai harian. Biji buah kalengan mempunyai 210 kalori, 1.5 gram lemak, 13.4 gram protein dan 37.1 gram karbohidrat, termasuk serat 13.6 gram.
Kandungan Vitamin
Perbezaan utama kandungan vitamin antara kacang ginjal kering dan kacang buah kaleng dalam ayam adalah kandungan folat yang lebih tinggi daripada kacang kering, yang mempunyai 58 peratus daripada DV berbanding hanya 23 peratus dalam kacang tin. Biji buah pinggang yang dimasak daripada kering mempunyai 19 peratus daripada DV untuk vitamin K dan tiam dan 11 peratus daripada DV untuk vitamin B-6 setiap cawan. Biji benih kaleng mempunyai 13 peratus daripada DV untuk vitamin K, 20 peratus daripada DV untuk thiamine dan 9 peratus daripada DV untuk vitamin B-6 dalam setiap cawan. Folat, tiamin dan vitamin B-6 membantu anda mengubah makanan yang anda makan menjadi tenaga, dan vitamin K adalah penting untuk pembekuan darah.
Kandungan Mineral
Biji kalengan juga lebih rendah dalam mineral berbanding kacang kering rebus. Biji buah kalengan mempunyai 17 peratus daripada DV untuk besi, magnesium, kalium dan tembaga; 23 peratus daripada DV untuk fosforus; 8 peratus daripada DV untuk zink dan 22 peratus daripada DV untuk mangan dalam setiap cawan. Satu porsi biji kacang masak rebus mengandungi 22 peratus daripada DV untuk besi, 19 peratus daripada DV untuk magnesium, 20 peratus daripada DV untuk potasium, 19 peratus daripada DV untuk tembaga, 24 peratus daripada DV untuk fosforus, 12 peratus daripada DV untuk zink dan 38 peratus daripada DV untuk mangan. Anda memerlukan besi dan tembaga untuk membentuk sel darah merah, dan magnesium dan kalium penting untuk fungsi saraf dan otot. Fosforus dan zink membantu membentuk DNA, dan mangan membantu dengan pembekuan darah.
Pertimbangan sodium
Kebanyakan orang Amerika mengambil lebih banyak daripada natrium yang dicadangkan, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Makanan yang diproses, seperti kacang tin, adalah salah satu sumber utama mineral ini, yang boleh meningkatkan risiko anda untuk kolesterol tinggi dan penyakit jantung. Kacang rebus dari kering mengandungi hampir tidak ada natrium melainkan jika anda menambah garam, manakala kacang kaleng tinggi natrium. Satu porsi kacang tin dalam mempunyai 758 miligram natrium, atau 32 peratus daripada DV.
