Wortel mentah membuat snek yang mudah dan sihat, tetapi terlalu banyak perkara yang baik boleh menyebabkan masalah. Berlebihan dalam wortel mentah, yang mengandungi 4 gram serat per cangkir, boleh menyebabkan masalah usus dan mungkin mengganggu penyerapan nutrien. Terlalu banyak wortel juga boleh menukar warna kulit anda, kesan yang membimbangkan tetapi tidak berbahaya.
Tintan Kuning Kuning
Wortel mengandungi karoten, pigmen kuning yang merupakan pendahulu untuk vitamin A. Mengonsumsi nutrien ini adalah salah satu manfaat kesihatan utama wortel. Menurut Institut Kesihatan Kebangsaan, orang dewasa memerlukan antara 700 dan 900 mikrogram vitamin A setiap hari. Satu cawan lobak cincang menyediakan 1, 069 mikrogram vitamin ini, yang lebih daripada cadangan harian.
Bagaimanapun, makan banyak sayur-sayuran tinggi karoten, seperti wortel, mungkin menyebabkan kulit anda menjadi kuning atau oren, menurut University of Arkansas untuk Sains Perubatan. Perubahan warna paling ketara di kawasan dengan kelenjar peluh, seperti tapak kaki dan tapak tangan dan kaki. Warna juga mungkin kelihatan dalam lipatan nasolabial di sekitar hidung. Ketoksikan Vitamin A tidak dikaitkan dengan fenomena yang tidak berbahaya ini, yang akan pudar apabila anda mengurangkan pengambilan lobak anda. Walau bagaimanapun, ia boleh bertahan selama beberapa bulan. Lobak memasak dan mashing sebenarnya boleh meningkatkan ketersediaan karotena untuk penyerapan.
Terlalu Banyak Serat
Wortel mengandungi serat, sebahagian penting dari diet semua orang. Serat membantu mengawal tahap gula darah dan memperbaiki penghadaman. Kebanyakan rakyat Amerika tidak mendapat serat yang mencukupi, menjadikannya "nutrien kesihatan awam, " menurut Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS. Pengambilan serat yang disyorkan berbeza-beza mengikut jantina dan berat badan, tetapi nilai harian serat adalah 25 gram, berdasarkan 2, 000 diet kalori.
Walaupun peningkatan pengambilan serat mempunyai manfaat, peningkatan terlalu cepat dapat menyebabkan ketidakselesaan perut, termasuk gas dan kembung. Sejumlah besar serat juga boleh menyebabkan sembelit jika anda tidak minum air yang mencukupi pada masa yang sama. Pengambilan serat yang tinggi, terutamanya jika tidak diperkenalkan perlahan-lahan, boleh menjadikan tubuh anda sukar untuk memproses makanan; Penyumbatan usus juga boleh berkembang dalam kes yang teruk. Kerana tiba-tiba meningkatkan pengambilan anda boleh menyebabkan gejala; Meningkatkan serat secara beransur-ansur untuk mengelakkan tekanan GI dan meningkatkan pengambilan cecair anda kepada 64 auns sehari, menurut Institut Linus Pauling. Minum jumlah cecair yang mencukupi juga akan membantu mengelakkan sembelit.
Penyerapan Vitamin dan Mineral
Makan sejumlah besar wortel atau makanan lain yang mengandungi serat boleh mengganggu penyerapan kalsium, besi, magnesium dan zink. Menurut kajian yang diterbitkan pada tahun 2015 oleh Kajian Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan, penyelidikan telah menunjukkan kedua-dua kesan negatif dan positif serat pada penyerapan mineral. Banyak kajian telah dilakukan menggunakan tikus, menjadikan maklumat sulit untuk digunakan secara langsung kepada manusia. Gangguan dengan penyerapan vitamin dan mineral boleh mengakibatkan kekurangan, terutama pada kanak-kanak kecil. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang yang makan makanan serat tinggi mengambil cukup vitamin dan mineral untuk mengelakkan masalah ini.
