Kubis mentah adalah sumber vitamin, mineral, dan serat yang membantu melindungi tubuh anda. Di samping itu, diet kubis mentah menawarkan fitokimia yang menawarkan banyak manfaat kesihatan. Sayuran rendah lemak dan kalori sebab itulah ramuan yang popular di banyak diet fad. Sebagai contoh, diet sup kubis adalah program tujuh hari yang menuntut anda untuk mengurangkan berat badan. Alternatif yang lebih sihat ialah menambah sayur-sayuran berkhasiat kepada diet yang seimbang yang merangkumi kumpulan makanan lain.
Jenis
Beratus-ratus jenis kubis ditanam di seluruh dunia tetapi tiga jenis yang paling biasa termasuk hijau, merah dan Savoy. Kubis hijau mempunyai kepala padat dan gelap ke daun luar hijau pucat. Kubis merah serupa dengan kubis hijau tetapi mempunyai merah ruby ke daun luar ungu. Teksturnya lebih sukar daripada hijau tetapi ia mengandungi lebih banyak vitamin C. Kubis Savoy mempunyai kepala kurang padat dan mempunyai daun kuning-hijau. Kubis Savoy mengandungi sejumlah besar beta-karoten. Semua jenis kubis menyediakan vitamin C, asid folik, kalium, mangan, magnesium, riboflavin dan thiamin. Dalam "Raw Energy, " pengarang Stephanie Tourles menulis bahawa memasak, memanaskan dan memproses sayur-sayuran membunuh nutrien dalam makanan. Makan mentol kubis memastikan bahawa vitamin, mineral dan nutrien lain yang ditawarkannya tidak dimusnahkan melalui pemprosesan.
Pencegahan / Penyelesaian untuk Sembelit
Sembelit adalah gangguan sistem pencernaan yang berlaku apabila pergerakan usus jarang dan sukar dilalui. Gangguan ini sering dikaitkan dengan kekurangan serat dalam diet anda. Persatuan Reader's Digest mencadangkan makan 20 hingga 35 gram serat harian untuk membantu tubuh dalam menghasilkan najis lembut dan mempromosikan keteraturan. Kubis mentah mengandungi kira-kira tiga gram serat makanan setiap 3-oz. berkhidmat. Perlahan-lahan meningkatkan pengambilan serat anda melalui kubis mentah jika tidak, ia boleh menyebabkan kembung dan kembung.
Fungsi Anthocyanins
Kubis merah atau ungu merupakan sumber anthocyanin. Anthocyanins adalah molekul pigmen yang memberi buah dan kubis warna mereka. Anthoyanins tergolong dalam sekumpulan sebatian tumbuhan yang dipanggil flavonoid. Dalam "150 Makanan Sihat di Bumi, " Dr. Jonny Bowden berkata flavonoid mempunyai sifat antioksidan yang kuat. Ini bermakna kubis merah boleh melawan radikal bebas dan melindungi anda daripada kerosakan yang dihasilkan oleh toksin berbahaya yang lain. Toksin yang merosakkan ini sering dikaitkan dengan keradangan, penyakit kardiovaskular dan penuaan dini.
Fungsi Phytochemicals
Kubis mentah dimuatkan dengan fitokimia seperti dithiolethiones, isothiocynates dan sulforaphane. Dalam "150 Makanan Sihat di Bumi, " Dr. Jonny Bowden menyatakan bahawa sulforaphane menghasilkan enzim tertentu yang melawan merosakkan radikal bebas dan karsinogen. Ini dapat membantu mengurangkan risiko prostat, paru-paru, pundi kencing dan kanser payudara. Fitokimia yang terdapat dalam kubis mentah boleh membantu sistem imun dengan menghapuskan bakteria yang buruk dan meningkatkan peredaran sel darah merah.
Kepentingan Vitamin C
Sayur-sayuran tepung seperti kubis adalah sumber vitamin C atau asid askorbik yang sangat baik. Menurut University of California di Berkeley, vitamin C memainkan peranan dalam penyembuhan luka, mengekalkan kolaj dan mempromosikan gusi dan gigi yang sihat. Pengambilan vitamin C yang mencukupi juga bermanfaat dalam melindungi kanser daripada perut dan esofagus. Vitamin C dianggap mencegah dan menyembuhkan selesema biasa. Walau bagaimanapun, tiada kajian telah membuktikan tuntutan ini secara konsisten.
