Peptida adalah komponen protein yang terdiri daripada dua atau lebih asid amino yang terikat dalam rantai dan disulitkan ke dalam molekul protein. Kebanyakan peptida pemakanan kekal tidak aktif semasa terkandung dalam urutan dalam protein induk masing-masing dan hanya diaktifkan apabila dicerna oleh enzim yang sesuai dalam saluran gastrointestinal atau melalui pemprosesan makanan atau penapaian. Banyak sifat-sifat yang mempromosikan kesihatan yang berkaitan dengan protein, termasuk penyerapan nutrien dan kardiovaskular, endokrin, sistem imun dan sistem saraf, mungkin sebenarnya dikaitkan dengan peptida yang disulitkan ke dalam molekul protein tersebut. Semua protein diet mengandungi peptida, tetapi susu, telur, bijirin dan kacang soya adalah antara sumber terkaya.
Susu
Produk tenusu adalah antara sumber peptida makanan yang paling kaya, dengan beberapa dikenal pasti dalam kasein protein susu sahaja. Dalam artikel 2005 di "Archivos Latinoamericano De Nutricion, " atau "Arkib Pemakanan Amerika Latin", peptida dalam kasein dan whey, protein susu lain, didapati memaparkan pelbagai aktiviti terapeutik, termasuk antimikrobial, antitrombotik, dan kesan imunomodulator. Menurut laporan 2003 dalam "Reka Bentuk Farmaseutikal Semasa, " peptida bioaktif yang berkesan terhadap hipertensi didapati dalam whey, keju matang dan produk susu fermentasi, seperti yogurt.
Telur
Di samping susu, telur adalah salah satu daripada sumber peptida sumber makanan terkaya. Dalam satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2011 dalam "Menopause, " jurnal Persatuan Menopaus Amerika Utara, peptida yang terdapat dalam kuning telur yang dipanggil kuning telur peptida larut air, atau YPEP, terbukti mempunyai kesan perlindungan pada metabolisme tulang, yang mengetuai penyelidik untuk menganggap YPEP sebagai alternatif yang menjanjikan kepada terapi osteoporosis semasa.
Bijirin
Jagung, beras dan gandum semuanya mengandungi peptida. Dalam laporan 2002 dalam "Sains, " penyelidik mengenal pasti pencetus autoimun dalam gluten gandum yang menginduksi penyakit seliak sebagai peptida. Laporan 2011 dalam "Jurnal Antarabangsa Sains Biologi" mendapati bahawa "vaksin yang boleh dimakan" yang berkesan terhadap penyakit Alzheimer mungkin berasal dari peptida yang terkandung dalam beras. Sehingga 2011, lebih daripada 80 peptida yang dikenali sebagai defensin tumbuhan telah dikenalpasti dengan sifat antikulat, termasuk beberapa dalam jagung dan beras.
Kacang kedelai
Kacang kedelai dan kacang dan biji lain juga mengandungi peptida. Banyak kajian baru-baru ini telah mengenal pasti pelbagai peptida dalam kacang soya dan mengaitkannya dengan manfaat kesihatan tertentu, seperti kajian 2009 yang dilaporkan dalam "Perubatan Eksperimental dan Molekul" yang mengesahkan kesan pencegahan kanser dan tumor yang menekan pada peptida kacang soya yang dikenali sebagai isoflavone-dilucutkan soya peptida.
