Serbuk kari adalah ramuan penting dalam masakan kari dan biasanya dibuat dari campuran rempah termasuk kunyit, jintan, ketumbar, fenugreek dan cabai. Nutrien serbuk kari boleh ditentukan dengan menganalisis bahan-bahan ini, beberapa di antaranya - terutamanya kunyit - mempunyai manfaat kesihatan.
Anda akan mendapati kari di mana-mana untuk masakan India Timur. Kari juga muncul di negara-negara lain seperti Perancis, Thailand, Jepun, Jamaica dan Maghribi (masing-masing dengan mengambilnya sendiri yang unik). Tetapi ada lebih banyak untuk kari daripada serbuk kari komersial, sebagai campuran boleh berbeza-beza dalam rempah yang digunakan. Di samping itu, anda juga boleh menemui biji sawi, kayu manis, buah pelaga, cengkeh, pala, lada dan daun bay dalam campuran kari. Serbuk kari boleh berkisar dari ringan hingga panas.
Kesan Sampingan Serbuk Curry
Walaupun aspek positif serbuk kari dan komponennya lebih dikenali, terdapat beberapa kesan sampingan serbuk kari yang kebanyakannya berasal dari serbuk kunyit. Institut Kesihatan Nasional menyatakan bahwa kunyit pada umumnya dianggap selamat, tetapi berpotensi dapat menimbulkan masalah apabila diambil dalam dos yang besar.
Sebagai contoh, tinjauan yang diterbitkan oleh Journal Foods pada Oktober 2017 menunjukkan bahawa beberapa subjek yang menelan sangat tinggi cirit-birit yang mengalami cirit-birit, sakit kepala dan ruam. Sesetengah orang lain yang mengambil dos yang tinggi kurkumin selama beberapa bulan melaporkan mual dan cirit-birit.
Pusat Peringatan Kanser Sloan Kettering menasihatkan supaya tidak mengambil kunyit jika:
- Anda mengambil warfarin atau penipisan darah lain. Kunyit boleh meningkatkan risiko pendarahan anda.
- Anda mengambil ubat kemoterapi. Kunyit menghalang tindakan ubat-ubatan ini terhadap sel-sel kanser payudara dalam eksperimen makmal.
- Anda mengambil tacrolimus, imunosupresan. Suplemen curcumin meningkatkan tahap plasma tacrolimus dan boleh meningkatkan kesan sampingan.
- Anda mempunyai masalah gastrointestinal atau mempunyai risiko batu ginjal yang lebih tinggi. Pesakit perlu berunding dengan doktor mereka sebelum mengambil banyak tumeric.
Faedah Kesihatan Serbuk Kari
Persatuan Jantung Amerika (AHA) memberi tumpuan kepada manfaat pemakanan serbuk kari sebagai cara untuk menambah rasa untuk makan tanpa menambah terlalu banyak garam - yang bermaksud cukup beraroma sehingga anda dapat menurunkan atau menghapuskan garam dalam hidangan sama sekali. AHA mengesyorkan bahawa "tahap sederhana natrium" dalam bekalan makanan dapat mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok, dua punca utama kematian di dunia.
Tambahan pula, bahan-bahan individu serbuk kari mempunyai manfaat kesihatan tertentu. Serbuk kunyit dalam perubatan tradisional telah mapan, dengan pelbagai kegunaan ubat termasuk sebagai poultice untuk otot yang sakit, dalam minuman yang diberikan kepada wanita selepas melahirkan dan sebagai pes untuk membantu penyembuhan luka.
