Pungent, piquant dan peppery, ulas bumbu aromatik bersama-sama dalam hidangan pelbagai rupa. Anda jarang mencari ulas sebagai bahan perasa utama dalam hidangan; mereka berfungsi dengan baik dalam menyokong peranan, seperti infus untuk penamat minyak. Minyak cengkih digunakan untuk mengurapi hidangan dengan kecurigaan cengkih dalam penamat - tidak mencukupi untuk mengubah profil rasa tetapi cukup untuk membuat anda berfikir, "Ini mempunyai sesuatu yang istimewa, " dan tertanya-tanya apa itu. Minyak cengkih mudah dibuat, dan sedikit pergi jauh.
Langkah 1
Roti sayap kira-kira setengah sudu ulas dalam kuali tumis ke atas api sederhana untuk setiap cawan minyak yang anda ingin sediakan. Melengkapkan cengkeh menggerakkan minyak yang tidak menentu dan menjadikannya mudah untuk diekstrak.
Langkah 2
Basuh botol dan cap yang akan digunakan untuk minyak cengkih, bersama dengan mortar, alu dan corong. Isikan botol dengan air dan letakkan di dalam periuk bersama dengan mortar, alu dan corong.
Langkah 3
Tutup barang di dalam periuk dengan beberapa inci air dan rebus selama 10 minit. Ambil barang dari air dan terbalikkannya pada tuala kertas.
Langkah 4
Bilas ulas dalam colander di bawah air sejuk dan hamparkannya di atas tuala kertas untuk kering. Keringkan mortar dengan tuala kertas, jika anda perlu, dan tuangkan ulas di dalamnya semasa ia masih hangat dari mendidih.
Langkah 5
Keluarkan cengkeh dengan alu untuk merosakkannya. Tuangkan ulas yang retak di dalam bekas, diikuti dengan minyak zaitun tambahan yang berair. Gunakan corong jika anda perlu.
Langkah 6
Ketatkan penutup atau penutup pada botol dan simpan di tempat yang sejuk dan kering daripada cahaya matahari langsung. Goncang botol setiap beberapa hari.
Langkah 7
Hancurkan minyak dengan ulas selama dua minggu, kemudian rasa. Sekiranya anda mahukan rasa yang lebih kuat, biarkan si ular curam selama beberapa minggu lagi. Jika rasa adalah di mana anda mahu, ketatkan minyak melalui ayak yang dibarisi dengan kemasan cheesecloth dan ke dalam botol atau kontena yang disterilkan kedap udara.
Langkah 8
Simpan minyak cengkih di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa 1 bulan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Tolak kuali
Botol untuk mengemukakan
Botol untuk menyimpan
Mortar dan alu
Corong (pilihan)
Cheesecloth
Sieve
Petua
Setengah sudu ulas setiap cawan minyak menghasilkan minyak yang berperisa sederhana. Anda boleh pergi setinggi 1 sudu besar cengkih setiap cawan minyak untuk minyak yang sangat berperisa.
Anda boleh menggantikan minyak bunga matahari atau minyak safflower yang berkualiti jika anda tidak mahu rasa zaitun dalam minyak cengkih.
