Diet vegan tidak membenarkan apa-apa makanan yang berasal dari sumber haiwan, seperti daging, produk tenusu dan telur. Sesetengah vegan juga mengelakkan madu dan gelatin, serta produk yang dihasilkan menggunakan produk sampingan haiwan, seperti wain komersial yang dihasilkan dan gula halus. Vegan mewakili antara 0.3 dan 1 peratus penduduk AS, menurut Kumpulan Sumber Vegetarian. Diet vegan menghilangkan lemak tepu dan bahan kimia yang terdapat dalam produk haiwan; Walau bagaimanapun, vegan mungkin perlu mengambil vitamin tertentu untuk mengelakkan kekurangan.
Vitamin B-12
Vitamin B-12, vitamin B-kompleks, membantu menukar karbohidrat dalam makanan menjadi tenaga untuk pembaikan sel dan tugas fizikal, menurut Pusat Perubatan Universiti Maryland. Ia juga membantu badan anda menghasilkan lemak yang melindungi dan melindungi ending saraf, mencegah kerosakan daripada toksin dan radikal bebas. Kekurangan vitamin B-12 boleh mengakibatkan kerosakan saraf yang tidak dapat dipulihkan. Kerana vegan tidak makan produk haiwan, satu-satunya sumber makanan yang boleh dipercayai vitamin B-12, vegan mungkin memerlukan suplemen untuk mengelakkan kekurangan B-12.
Vitamin D
Sumber vitamin D termasuk ikan, minyak ikan kod, telur dan produk tenusu. Makanan tumbuhan tidak menyediakan sumber vitamin D semula jadi, yang menyebabkan vegan berisiko untuk kekurangan. Vitamin D membantu badan anda menyerap dan menggunakan kalsium untuk membina dan mengekalkan sel-sel tulang yang kuat, menurut Pusat Perubatan Universiti Maryland. Ia juga boleh mengurangkan risiko jatuh, terutamanya di kalangan warga emas. Kekurangan vitamin D mungkin membolehkan kalsium membina arteri anda, yang meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok.
Niacin
Niacin, juga dikenali sebagai vitamin B-3, membantu dalam peredaran darah yang betul, membantu badan anda menyampaikan oksigen, vitamin dan mineral ke organ, sel tulang dan otot. Ia juga membantu tubuh anda memetabolisme nutrien seperti karbohidrat dan lemak yang berasal dari sumber makanan. Walaupun ditemui terutamanya dalam telur, susu, daging lembu dan ikan, menurut Phyllis Balch, penulis "Preskripsi untuk Penyembuhan Pemakanan, " vegan dapat memperoleh sejumlah kecil niasin dari kentang, tomato dan kacang tanah. Walau bagaimanapun, mereka mungkin memerlukan makanan tambahan untuk memastikan asupan niacin yang betul.
Asid lemak Omega-3
Antara kegunaannya dalam badan anda, asid lemak omega-3 membran membran sel di otak anda, mengatur penghantaran neurotransmitter, menyokong sebatian anti-radang dan mengawal pembekuan darah. Sebagai asid lemak omega-3 yang penting, asid alpa-linolenik, atau ALA, mesti berasal dari sumber makanan, termasuk flaxseed, minyak biji rami, minyak canola, tauhu, kacang soya, walnut dan sayur-sayuran berdaun hijau. ALA membantu menghasilkan dua asid lemak omega-3 yang lain, asid eicosapentaenoic, juga dikenali sebagai EPA, dan asid docosahexaenoic, atau DHA. Walau bagaimanapun, ALA menggunakan proses yang tidak cekap untuk menghasilkan EPA dan DHA yang mungkin tidak memenuhi keperluan omega-3 badan anda, menurut Colorado State University. Kerana EPA dan DHA memainkan peranan utama dalam mencegah penyakit jantung, mengurangkan keupayaan tubuh untuk menghasilkan trigliserida dan meningkatkan tekanan darah, vegan dapat memperolehnya dari suplemen atau makanan diperkaya, seperti jus oren dan marjerin.
