Apabila membeli ayam, anda dapat melihat dada ayam tanpa tulang yang mengandungi label "dengan tulang rusuk." Sesetengah payudara tanpa tulang mempunyai tepi yang sangat jelas, manakala dada ayam tanpa tulang dengan daging tulang rusuk mempunyai sekeping tambahan daging bergerigi yang dilekatkan pada satu sisi. Daging tulang rusuk mempunyai nilai pemakanan yang sama dengan payudara dan kemungkinan akan tidak disedari selepas memasak; Walau bagaimanapun, memotongnya, jika anda lebih suka. Dada ayam boneless adalah potongan paling rendah pada ayam. Oleh itu, ia boleh kering dengan cepat, jika dimasak pada suhu tinggi. Gunakan kaedah atau kaedah memasak pendek yang menggabungkan cecair untuk hasil terbaik.
Langkah 1
Tuangkan minyak sayur dalam kuali dan panaskannya pada medium yang tinggi. Tambahkan dada ayam dan masak selama empat hingga lima minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan. Masukkan wain putih atau sup ayam serta sayur-sayuran seperti wortel, bawang, zucchini, lada atau snap kacang. Kurangkan haba hingga sederhana dan teruskan reneh selama 10 minit sehingga ayam dimasak dan sayuran lembut. Musim dengan garam dan lada dan herba segar untuk makan tengah hari yang cepat.
Langkah 2
Susu dada ayam tanpa tulang dengan daging rusuk dalam perapian komersial untuk menambah rasa dan kelembapan. Tuangkan pengasam dan panggang dada ayam pada panggang panas selama 10 minit, beralih selepas lima minit. Ayam dilakukan apabila jus dijalankan dengan jelas dan termometer daging mengukur 160 darjah F.
Langkah 3
Isi periuk besar dengan air dan 1 sudu besar. garam. Panaskan air untuk mendidih dan tambahkan payudara ayam tanpa tulang. Hidupkan api hingga rendah sederhana dan renehkan dada ayam selama 20 hingga 30 minit untuk memburu. Dada payudara harus putih sepenuhnya, tanpa tanda merah jambu. Benarkan daging menyejukkan dan hancurkannya untuk digunakan dalam sup, salad dan kaserol.
Langkah 4
Letakkan dada ayam dalam periuk perlahan. Masukkan kuah ayam 1 atau 2-cawan atau air dan garam secara percuma. Masak dada ayam dengan rendah selama enam hingga lapan jam sehingga dagingnya sangat lembut. Keluarkan daging dan cincangnya.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Minyak sayur 1/4-cawan
Kuali 12 inci
1 cawan wain putih atau sup ayam
Sayur-sayuran untuk mendidih, seperti wortel, zuchini, lada atau kacang belukar
Marinade
Grill tong
Termometer daging
Stok besar
1 sudu besar. garam
Papan pemotong
Pisau
1/2-cup kaldu ayam atau air
