Hidangan bulat atas datang dari suku belakang yang mengarahkan, dan otot-otot itu berfungsi dengan baik. Akibatnya, panggang bulat atas bersandar dan penuh rasa, tetapi kurang lemak dan berkilau, mereka tidak lembut dengan cepat.
Masak resepi bulat atas anda perlahan-lahan dengan api yang rendah. Ini memberi masa kolagen untuk memecah tetapi tidak menyebabkan serat otot berkontrak begitu banyak sehingga mereka memerah jus berharga. Sebagai bonus, kolagen mengimbas panggang dengan rasa yang enak.
Sediakan Panggang Bulat Teratas Anda
Langkah 1: Buang Pemanggang dari Peti Sejuk
Tanggalkan panggang dari peti sejuk sejam sebelum memasak. Pat panggang kering dengan tuala kertas.
Langkah 2: Panaskan Ketuhar
Panaskan ketuhar hingga 325 darjah Fahrenheit.
Langkah 3: Musim Daging Anda
Urut garam, lada dan apa-apa lagi perasa anda memanggil ke dalam panggang. Gosok minyak ke atas keseluruhan panggang.
Jika anda menonton pengambilan garam anda, pilih perisa yang lebih rendah dalam natrium. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan pengambilan garam harian maksimum sebanyak 2, 300 miligram.
Pilih minyak yang rendah lemak tepu, seperti minyak zaitun, untuk membantu mencegah peningkatan risiko penyakit jantung daripada lemak "buruk", seperti yang dibincangkan oleh Klinik Mayo.
Langkah 4: Prep Veggies Anda
Potong sayur apa saja yang anda ingin panggang dengan panggang anda. Sayur-sayuran lazimnya termasuk kentang, saderi, bawang, wortel dan cendawan. Hancurkan sayur dengan sedikit minyak zaitun, garam dan lada.
Langkah 5: Sisi Panggang
Panaskan kuali ke atas suhu tinggi pada bahagian atas dapur. Spread minyak di bahagian bawah kuali. Panaskan minyak sehingga ia mula merokok. Letakkan panggang ke dalam minyak dan suramkan setiap sisi panggang selama dua minit.
Bakar Panggang Bulat Teratas
Langkah 1: Bakar Panggang Anda
Pindahkan panggang ke dalam rak dalam kuali baking cetek. Letakkan baking pan ke dalam ketuhar yang dipanaskan. Selepas 60 hingga 90 minit memasak, tambah sayuran ke dalam kuali.
Masak ditemui selama 2 1/2 hingga 3 jam, atau sehingga termometer daging yang cepat dibaca mencapai 135 F untuk medium jarang. Suhu akan terus naik 10 darjah selepas mengeluarkannya dari oven.
Putaran atas cenderung sukar jika anda memasak di luar medium jarang, tetapi jika anda memilih, masak ke 145 F untuk medium.
Langkah 2: Gelincir Skillet
Deglaze kuali. Masukkan mentega dan air atau sup kepada kuali dan panaskannya di atas api tinggi sederhana. Gunakan spatula untuk mengikis bahagian bawah kuali untuk menghilangkan tangkapan pan. Kurangkan cecair sebanyak separuh dan kemudian simpannya untuk berkhidmat dengan panggang.
Langkah 3: Khemah Dengan Kerajang
Pindahkan panggang ke pinggan. Khemah panggang longgar dengan kerajang timah dan biarkan selama 15 hingga 20 minit. Ini memberikan masa jus untuk mengedarkan semula secara sama rata sepanjang panggang.
Langkah 4: Gerimis dan Hidangkan
Panaskan semula dan kemudian gerimis cecair deglazing ke atas panggang. Potong panggang ke dalam kepingan nipis untuk berkhidmat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
6 hingga 8 pg daging lembu atas daging panggang
Minyak sayuran
Rempah
Papan pemotong
Pisau
Skillet
Panggang penaik yang cetek
Rak penaik
Spatula
Amaran
Gagal memanaskan panggang anda pada suhu yang betul boleh menyebabkan pertumbuhan bakteria dan penyakit. Menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, daging lembu harus mencapai suhu dalaman minimum sebesar 145 F.
