Terdapat sedikit indulgensi sebagai memuaskan sebagai sepotong kek atau kue bercuti yang diliputi dalam frosting buttercream. Sekiranya anda cuba membuat ais krim yang sengit untuk mengalirkan mawar, ruffles atau bentuk lain, inilah resipi buttercream yang sengit bersama dengan beberapa tips yang boleh membantu.
Resipi Buttercream Sengit
Lembaga Telur Amerika (AEB) menyenaraikan resipi untuk pembekuan buttercream. Untuk resipi ini, anda perlu:
- 1 paun atau 4 cawan gula tepung, dihidupkan
- 5 sudu air
- 1/2 batang atau 1/4 cawan mentega pada suhu bilik
- 1 kuning telur
- 1 sudu teh ekstrak vanila
Ikuti langkah-langkah ini untuk membuat ais krim sengit untuk pemutus bunga mawar atau bentuk lain:
- Masak kuning telur dengan beberapa gula: Masukkan 3 sudu tepung gula, 2 sudu air dan kuning telur dalam periuk dan kacau hingga rata. Masak campuran di atas api sederhana. Kacau secara berterusan, sehingga ia mula gelembung.
- Biarkan sejuk: Ambil kuali dari haba dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 15 minit. Campuran harus sejuk ke suhu bilik supaya ia tidak mencairkan mentega apabila anda menambahnya, kerana itu akan melembutkan pembekuan.
- Pukul frosting: Pukul mentega dengan menggunakan kelajuan tinggi pemukul sehingga ia lancar. Masukkan 2 sudu air, 1 cawan gula tepung dan campuran kuning telur gula dan telur. Secara beransur-ansur menambah gula tepung yang lain. Jika perlu, anda boleh menambah 1 sudu teh air pada satu masa untuk menyesuaikan konsistensi. Setelah pembekuan mencapai konsistensi yang cukup tebal untuk menyebarkan, tambahkan vanila dan pukul sehingga halus.
- Tambah warna dan rasa (pilihan): AEB mengatakan bahawa anda boleh merasakan frosting buttercream dengan ekstrak atau lemon atau semangat oren, atau menambah pewarna makanan kepada frosting untuk memberi warna.
Menurut USDA, hidangan 2-sendok makan frosting buttercream menyediakan 140 kalori, 19 gram karbohidrat, 7 gram lemak dan tiada protein. Memandangkan ia mempunyai banyak gula dan sangat kalori-padat, ia kadang-kadang dinikmati dengan mudah, dalam kuantiti yang terhad. Jika anda bersedia untuk bereksperimen dengan alternatif yang lebih sihat untuk frosting buttercream, cubalah Frosting Chocolate Sweet Potato Sweet-Sugar kami.
Melaraskan Konsistensi Buttercream Frosting
Mendapatkan konsistensi hak frosting adalah rumit. Di satu pihak, anda memerlukan icing tahan karat untuk meresap mawar, ruffles atau bentuk lain; jika pelekap terlalu lembut, ia tidak akan memegang bentuknya dan ruffles dan bunga akan meleleh atau meleleh dan meluncur keluar dari kek. Sebaliknya, jika lapisan gula terlalu sengit, ia akan menjadi sukar untuk paip dan tepi ruffles dan mawar akan mula retak.
Menurut James Beard Foundation, anda mungkin tidak perlu menggunakan semua gula yang dinyatakan dalam resipi; di peringkat akhir mengalahkan frosting, anda harus menambah gula dan air secara beransur-ansur, menyesuaikannya sehingga anda mencapai konsistensi yang diinginkan. Menambah gula membuat stroking frosting sementara menambah air melembutkannya. Anda boleh menguji pembekuan dan menyesuaikannya dengan menambah lebih banyak gula atau air seperti yang diperlukan.
Walau bagaimanapun, berhati-hatilah untuk tidak mengalahkan terlalu banyak frosting. Ini boleh menyebabkan gelembung udara terbentuk dalam pembekuan dan apabila pecah mereka dapat membuat bunga dan ruffle kelihatan tidak rata.
Diingatkan sekalipun, kadang kala jika anda melakukan semuanya dengan betul, cuaca panas atau lembap boleh membahayakan pembekuan anda, menjadikannya lebih lembut daripada yang anda inginkan.
