Strawberi mengandungi lima asid yang berbeza: asid sitrik, asid askorbik, asid malik, asid ellagic dan asid pantothenik. Jumlah setiap asid berbeza-beza berdasarkan pelbagai strawberi, bagaimana ia disimpan dan tempoh penyimpanan. Amerika Syarikat memimpin dunia dalam pengeluaran strawberi, dengan hampir 1 juta tan metrik ditanam setiap tahun, menurut "Handbook of Buah dan Pemprosesan Buah." Seorang ahli keluarga mawar, strawberi mempunyai sejarah panjang di Amerika Syarikat. Apabila penjajah pertama tiba, penduduk asli Amerika telah menggunakan strawberi sebagai ramuan untuk roti jagung.
Asid sitrik
Strawberi mengandungi lebih banyak asid sitrik daripada mana-mana asid organik lain. Jangan mengelirukan asid sitrik dengan vitamin C. Mereka adalah dua bahan yang berlainan, walaupun seperti vitamin C, asid sitrik terdapat terutamanya dalam buah sitrus dan sayur-sayuran. Ia kadang-kadang digunakan sebagai bahan pengawet untuk mencegah kerosakan makanan dan sebagai agen perasa. Dalam "Fisiologi Manusia, " Lauralee Sherwood menulis bahawa asid sitrik mempunyai rasa yang sangat khas dan tart.
Asid askorbik
Cawan strawberi mempunyai kira-kira 85 g asid askorbik, atau vitamin C. Sehingga 50 peratus daripada itu boleh hilang apabila strawberi dipotong dan terdedah kepada udara selama lima minit atau lebih. Kanak-kanak memerlukan vitamin C untuk pertumbuhan. Badan anda juga memerlukan vitamin C untuk membentuk saluran darah dan untuk memperbaiki kulit, gigi, tulang dan tulang rawan anda. Vitamin C juga antioksidan. Menurut Institut Kesihatan Nasional, antioksidan melindungi tubuh anda daripada proses penuaan, kerosakan alam sekitar dan kemungkinan penyakit kronik.
Asid malik
Jumlah asid malik dalam strawberi berkurangan sangat berdasarkan kematangan buah. Walaupun secara semulajadi berlaku dalam strawberi, epal, plum dan buah-buahan lain, asid malic juga digunakan sebagai agen perasa untuk makanan dan sebagai agen penuaan untuk wain. Ia berfungsi sebagai pengawet apabila ditambah kepada lemak dan minyak.
Asid Ellagic
Strawberi adalah sumber semulajadi asid ellagic. Menurut Jabatan Pertanian AS, para penyelidik menyiasat bagaimana untuk meningkatkan kandungan asid ellagic strawberi kerana bahan itu mungkin memberikan perlindungan terhadap beberapa jenis kanser, terutama kanser esophageal. Pada 21 Jun 2008, "Jurnal Dunia Gastroenterologi", Mouad Edderkaoui menulis bahawa asid ellagic, dalam dos 10 hingga 50 mmol / L, juga memperlambat pertumbuhan sel-sel kanser pankreas.
Asid Pantothenic
Strawberi mengandungi 0.18 mg asid pantotenik, atau vitamin B-5, yang merupakan sebahagian daripada set vitamin B kompleks, yang penting untuk banyak fungsi penting dalam badan anda, termasuk metabolisme, sistem saraf dan pengeluaran tenaga anda. Asid pantothenik juga membantu membuat sel darah merah dan mungkin membantu mengurangkan tahap kolesterol dalam badan anda, menurut Pusat Perubatan Universiti Maryland.
