Walaupun banyak tukang masak rumah dan penghibur makanan laut yang biasa dengan kaedah memasak yang terbaik untuk snapper merah, ikan kod dan oren yang kasar, kurang akrab dengan monkfish, ikan berlapis putih yang ditemui di perairan Lautan Atlantik utara. Ekor Monkfish - satu-satunya bahagian dalam ikan yang mengandungi daging yang cukup untuk digunakan dalam hidangan - adalah sihat apabila rebus, masak, panggang atau panggang. Terlepas dari cara memasak, merancang kira-kira 8 hingga 10 minit masa memasak untuk setiap inci ketebalan fillet. Ikan itu dilakukan apabila sudu atau pisau yang tipis dapat menembusi bahagian paling tebal ikan dengan sedikit perlawanan dan bahagian dalam daging kelihatan kabur.
Pemburuan haram
Penculikan adalah cara paling sihat untuk memasak ikan monkfish kerana ia tidak memerlukan penambahan lemak apa pun. Bubuk ikan pari monkfish dalam sebarang cecair, dari stok hingga wain hingga air hingga saus tomat, atau campuran beberapa jenis yang berlainan dengan herba dan rempah. Bawa sos ke dalam mendidih dalam periuk dangkal, letakkan monkfish dalam saus, gunakan sudu untuk menutupi ikan sepenuhnya dan biarkan memasak sehingga ikan menghasilkan pisau atau sudu tipis. Untuk rasa tambahan, anda boleh tumis bawang diced dalam minyak zaitun dalam periuk sebelum menambah cecair, tetapi sedar bahawa ini akan meningkatkan jumlah kalori - dan jumlah kandungan lemak - hidangan siap. Gunakan kaunter kalori untuk mengetahui pecahan pemakanan yang tepat dari monkfish.
Broiling
Broiling adalah cara lain yang rendah lemak, untuk memasak monkfish, terutama jika anda menggunakan minyak monounsaturated seperti minyak zaitun yang dihubungkan dengan pengurangan kadar kolesterol secara keseluruhan dan berfikir untuk membantu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Letakkan fillet pada kuali yang disemburkan dengan semburan tidak melekat dan sapukannya dengan minyak zaitun, kemudian taburkan garam, lada dan pilihan rempah anda. Buangkan fillet tidak lebih dari empat inci dari sumber haba yang dipanaskan sehingga puncaknya ditenun dengan baik, biasanya kira-kira sembilan minit per inci ketebalan. Untuk memastikan bahawa ikannya berkerut rata, putar pedas ayam setiap dua minit.
Memanggang
Seperti broiling, panggang adalah cara lain yang menyedari kesihatan untuk mempersiapkan monkfish selama anda menggunakan minyak monounsaturated atau polyunsaturated dalam proses memasak - zaitun, kacang tanah, canola, safflower atau minyak jagung yang terbaik. Panaskan ketuhar hingga 425 darjah F, minyak ringan, baking dish, letakkan fillet di dalam pinggan, gerimis dengan minyak, taburkan garam, lada dan rempah dan panggang selama 10 minit, atau selama 15 minit, bergantung pada ketebalan fillet. Untuk menaikkan takuk, cuba panggang kentang dalam hidangan penaik selama 30 hingga 40 minit, kemudian letakkan monkfish di atas kentang dan masak selama 10 minit lagi.
Memanggang
Monkfish adalah salah satu daripada beberapa ikan yang cukup kuat untuk memegang sendiri di panggangan dan itu bernasib baik kerana memanggang merupakan pilihan lain untuk memasak rendah lemak. Pilih fillet dengan kulit mereka utuh dan kot mereka dengan minyak zaitun, perasa seperti garam dan lada, dan sapu dengan bawang putih. Panaskan grill - panggangan arang dan gas baik-baik saja - sehingga sangat panas, kemudian letakkan monkfish, sebelah kulit di atasnya. Masak ikan di sebelah ini selama kira-kira lima minit, tetapi gunakan spatula panggangan logam untuk perlahan-lahan melonggarkan fillet setiap beberapa minit untuk mencegah melekat. Grill ikan lima minit di sisi lain dan berkhidmat.
Sauteing
Walaupun sauteing bukanlah pilihan yang paling sihat untuk memasak monkfish, dengan menggunakan minyak monounsaturated atau polyunsaturated untuk mengunyah fillet bukan mentega akan memelihara tahap tepu dan kolesterol tepu. Untuk fried fillet kacang panjang, salurkan ikan dengan garam sejam sebelum memasak untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Sayur panas atau minyak zaitun dalam tongkat tanpa kayu, lap dengan tuala kertas, taburkan dengan lebih banyak garam dan lada tanah baru dan mengorek ikan dalam tepung biasa. Masak monkfish pada api yang tinggi, kira-kira lima minit setiap sisi. Sekiranya anda lebih memilih makanan tambahan yang segar, anda boleh mencelupkan ikan itu ke dalam dua telur yang telah dipukul selepas mengorek dalam tepung, kemudian koturkan tepung dengan tepung sekali lagi sebelum memasukkannya ke dalam kuali, tetapi langkah ini akan meningkatkan lemak ikan dan kandungan kolesterol.
