Garam Panggang
Langkah 1
Letakkan 3 1/2 lb panggang dalam hidangan penaik.
Langkah 2
Taburkan garam Kosher untuk melapisi kedua-dua belah panggang. Sekiranya anda ingin rasa lain, tambahkan apa-apa kombinasi herba dan rempah seperti serbuk bawang putih, serbuk cili, lada hitam dan merah dan jintan, mengikut keutamaan anda.
Langkah 3
Letakkan panggang asin di dalam peti sejuk semalaman untuk membolehkan garam dan rempah memasak daging. Walaupun 24 jam penuh disyorkan untuk mencipta daging yang paling berperisa dan lembut, anda mungkin tidak mempunyai banyak masa. Sekiranya anda dibataskan pada masa yang sama, tinggalkan sapuan selama sekurang-kurangnya tiga hingga empat jam, tetapi perlu diingat bahawa panggang tidak akan menjadi seperti seolah-olah anda membiarkannya lebih lama.
Masak panggang
Langkah 1
Panaskan 1 sudu besar. minyak zaitun pada api tinggi sederhana di dalam panci ketuhar yang dibawah ketebalan. (Rujukan 1)
Langkah 2
Masukkan panggang daging lembu ke dalam periuk dan masak selama beberapa minit pada setiap sisi, sehingga ia dicat.
Langkah 3
Masukkan 1/2 cawan wain merah ke dalam periuk sehingga simmers cair. Untuk memasaknya di atas dapur, pasangkan api ke rendah, atau seli, letakkan periuk dalam ketuhar 175 hingga 200 darjah F.
Langkah 4
Masak panggang selama 3 1/2 hingga 4 jam, menggunakan sama ada dapur atas atau kaedah oven.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
3 1/2 lb. panggang
1/2 cawan wain merah
1 sudu besar. minyak zaitun
Garam kosher
Perasa
Baking hidangan
Tebal tebal, peti sejuk
Petua
Ramai chef memilih garam Kosher yang besar dan kasar untuk memasak.
