Beras coklat mendapat warna, rasa dan tekstur dari lapisan bran yang kekal di atas nasi apabila ia melalui proses melengkung. Ia digilap untuk masa yang kurang daripada beras putih, itulah sebabnya ia mengekalkan lapisan bran dan dikenali sebagai sumber serat yang sihat dan tekstur kenyal dan rasa seperti kacang. Terdapat empat jenis beras perang - bijirin pendek, bijirin sederhana, bijirin panjang dan coklat muda - dan masing-masing mengambil masa yang berbeza untuk memasak.
Bijirin Beras Brown Pendek
Nasi perang bijirin pendek terdiri daripada biji kecil dan boleh mempunyai tekstur yang sangat melekit apabila dimasak. Oleh kerana itu, ia berfungsi dengan baik untuk puding beras dan pencuci mulut yang serupa, serta risotto. Padi perang bijirin pendek memerlukan masa 25 minit memasak selepas direndam semalaman.
Bijirin Kacang Beras Medium
Nasi coklat bijirin sederhana lebih besar dan lebih berisi daripada sebatian bijian kecil, tetapi tidak sebesar bijian panjang. Apabila dimasak, ia menjadi lembap dan lembut, menjadikannya komponen yang sangat baik untuk sup, salad dan pinggan mangkuk. Apabila direndam selama sekurang-kurangnya empat jam dan dimasak dengan dua bahagian air masin, nasi beras jenis ini dilakukan dalam 15 hingga 20 minit.
Long Grain Brown Nasi
Kepelbagaian beras merah yang paling dikenali adalah pelbagai bijian panjang. Jenis ini mempunyai warna coklat keemasan, tekstur yang kenyal dan rasa nutty. Padi perang bijirin panjang biasanya digunakan dalam pelbagai hidangan, termasuk beras pilaf dan tumis goreng. Padi perang bijirin panjang memerlukan masa 45 minit untuk memasak.
Beras Brown Light
Rice coklat menjadi beras perang ringan apabila separuh dedak dikeluarkan semasa proses penggilingan. Hasilnya adalah kernel padi dengan warna coklat terang, sedikit rasa gila, serat kurang dan waktu memasak yang lebih pendek - 20 minit - daripada beras merah gandum yang biasa.
