Karbohidrat adalah makronutrien penting yang memberikan tenaga yang paling digemari untuk tubuh anda dalam bentuk glukosa. Apabila anda makan karbohidrat, tubuh anda memecahkannya ke dalam glukosa, yang memasuki aliran darah anda dan memberikan tenaga kepada sel anda. Makan jumlah karbohidrat yang mencukupi setiap hari memastikan tubuh anda mempunyai akses kepada glukosa yang cukup untuk berfungsi dengan baik.
Kompleks vs Sederhana
Semua jenis karbohidrat dibuat daripada molekul gula, yang merupakan senyawa yang mengandungi oksigen, karbon dan hidrogen. Karbohidrat dipisahkan kepada dua kategori utama - karbohidrat mudah dan karbohidrat kompleks. Karbohidrat mudah merujuk kepada mereka yang mengandungi satu molekul gula atau dua molekul gula yang dihubungkan bersama. Karbohidrat kompleks adalah mereka yang mengandungi tiga atau lebih molekul gula yang dihubungkan bersama. Dalam sesetengah kes, rantai ini boleh mengandungi beratus-ratus gula, menurut Harvard School of Public Health.
Serat
Jenis tertentu karbohidrat kompleks, yang dipanggil gentian, sering mendapat perhatian khusus. Serat adalah unik kerana ia adalah satu-satunya jenis karbohidrat yang badan anda tidak boleh mencerna secara fizikal. Harta serat unik ini menghalangnya daripada menyediakan nutrien ke badan anda tetapi membolehkannya melakukan beberapa fungsi lain. Serat mengekalkan kesihatan penghadaman anda dan boleh membantu menurunkan tahap kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Serat juga boleh membuat anda kenyang untuk tempoh masa yang panjang, yang membantu mengelakkan makan berlebihan dan membolehkan anda menguruskan berat badan anda.
Keseluruhan vs ditapis
Apabila memutuskan karbohidrat yang anda ingin makan, adalah bermanfaat untuk memilih karbohidrat yang lengkap daripada karbohidrat yang ditapis. Karbohidrat keseluruhan mengandungi semua bahagian kernel gandum, termasuk kuman, endosperm dan dedak. Karbohidrat halus menjalani pemprosesan yang luas yang menghilangkan dedak dan kuman. Proses penyulingan menjadikan karbohidrat ini lebih mantap dan menarik secara visual, tetapi ia juga menghilangkan nutrien penting seperti serat, besi dan vitamin B, menurut ChooseMyPlate.gov, laman web yang dikendalikan oleh USDA.
Contoh-contoh keseluruhan karbohidrat termasuk biji-bijian, pasta gandum, beras merah, gandum, buah-buahan, sayur-sayuran dan kacang. Karbohidrat halus termasuk roti putih, pasta putih, nasi putih, gula-gula, jus buah-buahan dan bijirin manis.
Pertimbangan
Banyak karbohidrat halus diperkaya, yang bermaksud bahawa vitamin dan mineral ditambah kembali pada beberapa titik selepas pemprosesan. Serat tidak boleh diganti. Sekiranya anda memilih karbohidrat yang lebih baik di seluruh karbohidrat, ChooseMyPlate.gov mengesyorkan agar anda mencari perkataan "diperkaya" pada label pemakanan untuk memastikan bahawa karbohidrat ini mengandungi beberapa nutrien penting.
