Walaupun nama mereka, stik arang mempunyai apa-apa yang sama dengan arang. Anda tidak perlu memasak stik arang pada panggangan arang, panggangan gas atau api, untuk perkara itu; ketuhar atau broiler berfungsi dengan baik. Stik arang adalah steak flatiron dengan jahitan pusat tulang rawan utuh. Seperti pelopor, mereka mempunyai kelebihan marbling dan kelembutan semulajadi yang menyaingi ribeyes dan fillet. Sekiranya anda panggang stik arang, tutup terlebih dahulu untuk mendapatkan kerak emas-coklat. Apabila anda menggunakan broiler, ia akan mengurus sear sendiri.
Panggang Steak
Langkah 1
Musim steak arang dengan garam dan lada halal, dan biarkan mereka duduk pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit. Panaskan ketuhar hingga 425 darjah Fahrenheit.
Langkah 2
Buat mentega sebatian sementara oven ketuhar, jika dikehendaki. Campurkan mentega suhu bilik dengan mana-mana herba segar yang anda suka dan masukkannya ke dalam peti sejuk.
Langkah 3
Panaskan beberapa sudu minyak dalam kuali ketuhar yang ketuhar ke atas api sederhana di atas dapur. Pat stik arang kering dengan tuala kertas.
Langkah 4
Sikat stik arang pada kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan, kira-kira tiga minit setiap sisi, dan pindahkan kuali ke ketuhar.
Langkah 5
Panggang stik arang untuk lapan hingga sembilan minit untuk medium jarang, atau suhu dalaman 125-130 F; panggang selama sembilan hingga 10 minit untuk medium, atau suhu 130 hingga 135 F; panggang hingga 145 F untuk medium-baik untuk dilakukan dengan baik, atau sekitar 12 hingga 13 minit.
Langkah 6
Ambil kuali keluar dari ketuhar dan pindahkan stik ke pinggan. Kerajang aluminium khemah ke atas mereka untuk memastikan mereka dibungkus dalam stim semasa mereka berehat selama kira-kira lima minit.
Langkah 7
Minum mentega kompaun sejuk di atas stik dan sajikan.
Broil the Steaks
Langkah 1
Musim steak arang dengan garam dan lada halal, dan biarkan mereka duduk pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit.
Langkah 2
Buat mentega sebatian sementara bilik stik ke suhu bilik, jika dikehendaki. Campurkan mentega suhu bilik dengan herba yang baru dicincang dan dinginkan di dalam peti sejuk.
Langkah 3
Letakkan rak ketuhar 4-6 inci di bawah ayam pedaging. Mulakan broiler dan pat stik arang kering dengan tuala kertas.
Langkah 4
Coat steak dengan lapisan minyak nipis dan letakkannya pada kuali pedaging. Letakkan kuali dalam ketuhar.
Langkah 5
Buangkan stik selama empat minit pada setiap sisi untuk medium-jarang, atau sehingga mencapai 125 hingga 130 F; masak lima hingga enam minit pada setiap sisi untuk medium, atau sehingga mereka mencapai 130 hingga 135 F. Buangkan stik arang tujuh hingga lapan minit pada setiap sisi untuk dilakukan dengan baik.
Langkah 6
Ambil stik keluar dari ketuhar dan biarkan mereka berehat di atas pinggan yang ditutup dengan longgar dengan foil selama kira-kira lima minit. Hidangkan stik dengan tombol mentega sebatian yang disekat pada setiap satu.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Garam dan lada
Mentega, pilihan
Herba, pilihan
Kuali ketuhar selamat
Minyak
Termometer termasukan segera
Plate
Kertas aluminium
Kuali pedaging
Amaran
Jabatan Pertanian AS mengesyorkan stik memasak kepada 145 F.
