Pernahkah anda tertanya-tanya apakah perbezaan ekstrak peppermint berbanding minyak dalam baking? Pastikan anda memahami bagaimana ia berbeza sebelum anda menggantikan ekstrak peppermint.
Petua
Umumnya, anda harus menggunakan satu perempat jumlah dalam resipi apabila anda menggunakan minyak pati untuk menggantikan ekstrak pudina.
Peppermint Extract vs Oil
Memahami perbezaan antara ekstrak dan minyak pati boleh membantu anda menggantikan ekstrak pudina tanpa mengubah rasa hidangan anda. Kedua-dua ekstrak dan minyak datang dari tumbuhan yang sama. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, nama saintifik untuk tumbuhan peppermint ialah Mentha × piperita L.
Herba ini berasal dari Amerika Utara dan tumbuh begitu banyak sehingga kadang-kadang menjadi tumbuhan invasif. Jadi apa sebenarnya perbezaan dalam menggunakan ekstrak peppermint berbanding minyak? Pengilang menggunakan kaedah yang berbeza untuk mendapatkan rasa dan aroma dari tumbuhan ini apabila membuat ekstrak atau minyak penting. Ini membawa kepada perbezaan utama ekstrak peppermint berbanding minyak: tahap tumpuan berbeza.
Pengilang menggunakan asas cecair, biasanya alkohol, untuk membuat ekstrak. Walau bagaimanapun, minyak penting datang dari memotong tumbuhan sehingga minyak keluar. Oleh kerana ekstrak yang dicairkan dalam alkohol dan minyak pati tidak, minyak peppermint lebih pekat daripada ekstrak yang banyak dipanggil resipi. Itu juga mengapa minyak sering digunakan untuk aromanya.
Gantikan Minyak Peppermint untuk Memasak
Jika anda jenis orang yang suka minyak pati untuk terapi aroma atau manfaat kesihatan, anda mungkin mempunyai minyak peppermint yang terletak di sekitar. Lagipun, ia adalah salah satu minyak penting terbaik untuk kesihatan anda. Oleh itu, jika anda membuat pencuci mulut peppermint, anda boleh mempertimbangkan menggunakan minyak anda untuk menggantikan ekstrak pudina.
Gunakan kira-kira satu perempat jumlah ekstrak panggilan resipi apabila anda menggunakan minyak pudina untuk memasak. Sebagai contoh, jika resipi itu meminta 1 sudu teh ekstrak peppermint, gunakan 1/4 sudu teh minyak peppermint. Jumlah kecil ini akan memberi anda merasai banyak rasa pudina.
Sebelum anda mula memasak dengan minyak pati, pastikan anda mengambil semua langkah berjaga-jaga yang betul. Walaupun peppermint dapat memberikan beberapa manfaat kesihatan, terdapat juga risiko menggunakan beberapa minyak penting. Menurut Pusat Racun Modal Kebangsaan, pelbagai minyak peppermint yang dipanggil "minyak pennyroyal" boleh menyebabkan masalah hati.
Minyak zaitun boleh selamat dalam jumlah kecil ini. Walau bagaimanapun, Perpustakaan Perubatan Kebangsaan Amerika Syarikat memberi amaran mengenai overdosing pada minyak pekat ini. Mengambil lebih daripada jumlah biasa minyak peppermint boleh menyebabkan masalah dengan pernafasan, pencernaan dan fungsi buah pinggang.
