Dengan rasa yang hebat, stik bahu adalah pilihan yang lazat namun murah untuk makanan keluarga. Berbanding stik daging babi dan luka daging lain, lemak dan kalori yang lebih rendah. Bergantung pada keutamaan anda, anda boleh memanggang, mengasah atau memasaknya dan menggunakan sisa makanan dalam pelbagai resipi.
Petua
Stik bahu adalah sukar dan perlu dimasak dengan api yang rendah. Berikannya sebelum memasaknya di dalam ketuhar supaya ia menjadi lembut dan lebih beraroma.
Apakah Stik Bahu?
Juga dikenali sebagai stik Inggeris atau roti panggang London, potongan ini kira-kira satu inci tebal dan berasal dari daerah chuck (bahu). Sejak otot bahu mendapat banyak senaman, mereka bersandar dan rendah lemak, tetapi sukar. Oleh itu, ia disyorkan untuk memasak daging untuk stik lembut di dalam ketuhar.
Menurut Lembaga Beef Cattlemen dan Persatuan Beef Cattlemen Kebangsaan, potongan primal yang besar ini sesuai untuk memasak lambat. Anda juga boleh mengasinkannya selama beberapa jam dan kemudian panggangnya. Bahu daging lembu tidak berwajah, sehingga memerlukan sedikit persiapan. Setiap hidangan (3 auns) mempunyai 150 kalori dan nutrien utama seperti:
- 24 gram protein
- 4.9 gram lemak, termasuk 2 gram lemak tepu
- 45 peratus daripada DV (nilai harian) zink
- 15 peratus daripada besi DV
Anda juga akan mendapat sejumlah besar potassium, selenium, fosforus, vitamin B12 dan lain-lain vitamin B kompleks. Daging merah, termasuk stik bahu, kaya dengan protein nilai biologi tinggi dan mikronutrien, melaporkan kajian yang diterbitkan dalam Prosiding Persatuan Pemakanan pada bulan Disember 2015. Heme besi, salah satu nutrien pentingnya, lebih baik diserap daripada besi bukan heme, yang berlaku secara semulajadi dalam makanan berasaskan tumbuhan.
Seperti yang diketahui para penyelidik, protein lebih kenyang daripada karbohidrat dan lemak, yang membawa kepada kawalan selera makan yang lebih baik. Diet yang kaya dengan nutrien ini boleh membuat lebih mudah untuk menurunkan dan menahan pound.
Zink, satu lagi nutrien penting dalam bahu daging lembu, mengawal fungsi imun dan menyokong kesihatan reproduktif, menurut Oregon State University. Ia juga memodulasi metabolisme sel dan memainkan peranan penting dalam ekspresi gen, pengeluaran hormon dan neurotransmisi. Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi, stik bahu boleh menjadi tambahan yang sihat untuk kebanyakan diet.
Steak Bahu Memasak Mudah
Potongan Chuck mempunyai sedikit lemak dan banyak tisu penghubung, jadi mereka cenderung sukar. Atas sebab ini, anda harus sentiasa memasaknya dengan api yang rendah.
Inilah satu helah: rendam stik dalam perahan halia untuk membuatnya lembut. Halia mengandungi enzim yang membekalkan daging dan meningkatkan kelarutan kolagen, menurut kajian pada bulan Februari 2016 dalam Journal of Livestock Science .
Marinate daging sekurang-kurangnya satu jam sebelum memasak. Seterusnya, tambah sedikit minyak dan separuh cawan untuk satu cawan kaldu, wain atau air ke kuali yang dalam. Taburkan secubit garam, lada dan rempah-rempah ke atas stik dan kemudian perlahan-lahan memintainya pada semua pihak, mencadangkan Persatuan Kebangsaan Kebangsaan.
Setelah langkah ini selesai, pindahkan steak ke oven yang dipanaskan pada suhu 325 darjah Fahrenheit. Tutup dengan tudung atau kerajang aluminium dan masak sehingga daging menjadi lembut. Pastikan ia mencapai suhu dalaman minima 145 F, menurut USDA. Biarkan ia berehat selama tiga minit atau lebih lama sebelum mengukirnya.
Apabila dimasak pada suhu yang rendah, stik bahu mencapai tekstur lembut yang terpisah dan rasa kaya yang kaya. Sekiranya anda menggunakan ketuhar, ia tidak boleh membawa anda lebih lama dari tiga atau empat jam untuk memasak potong yang sukar ini. USDA melaporkan bahawa sisa daging lembu boleh didinginkan sehingga empat hari atau disimpan dalam peti sejuk selama dua atau tiga bulan.
Bagaimanakah anda berkhidmat dengan stik perkara juga. Salad kentang, nasi putih, kentang goreng dan hidangan sampingan lain boleh menggandakan atau tiga kali ganda jumlah kalori. Untuk tetap mesra diet, layani dengan kentang tumbuk kembang kol, salad kacang hijau, tomato kering oven, radishes panggang dan lain-lain yang sihat semua orang akan suka.
