Alternatif yang lebih mampan untuk daging lembu, bison adalah sejenis daging merah yang nampaknya muncul di menu bersama steak dan burger bersama di seluruh negara. Sekiranya anda ingin mengubah sumber protein anda, ia mungkin masanya untuk memberikan bison peluang.
Ku
Bison Vs. Daging sapi: Mana Sihat?
Sekiranya anda membahaskan antara bison atau burger daging lembu untuk makan malam, mungkin berguna untuk mempertimbangkan beberapa manfaat daging yang kurang dikenali ini. Jadi, bagaimana sihat adalah daging bison? Apabila datang kepada kalori dan makronutrien, bison adalah sumber protein yang lebih rendah daripada daging lembu, kerana ia mengandungi kurang lemak dan kalori.
Satu hidangan daging empat bison standard pada jam kira-kira 124 kalori, 6 gram lemak dan 17 gram protein, menurut USDA. Sebagai perbandingan, patty daging lembu dengan saiz yang sama mengandungi 224 kalori, 14 gram lemak dan 21 gram protein, menurut USDA. Perbezaan kalori yang ketara kebanyakannya disebabkan oleh kandungan lemak rendah dalam daging bison. Daging sapi mempunyai lebih daripada dua kali ganda kandungan lemak daripada bison!
Tidak seperti daging lembu, bison tidak pernah dirawat dengan antibiotik dan hormon pertumbuhan semasa dinaikkan, menurut USDA. Lembu-lembu bison juga biasanya dibesarkan di rentang terbuka dan makan rumput kering atau rumput untuk sebahagian besar hayat mereka, sedangkan lembu sering menghabiskan seluruh hidup mereka di lot makanan industri.
Ku
Cara Pilih dan Sediakan Bison Daging
Ada beberapa perkara yang perlu diperhatikan apabila membeli bison di kedai runcit.
Kirk Biondi, chef korporat eksekutif di Ted's Montana Grill - sebuah restoran NYC yang terkenal dengan burger dan buatannya yang dibuat dari bison - mempunyai beberapa tips hebat untuk memilih pemotongan yang betul.
Biondi mengesyorkan bahawa anda mencari steak bison yang telah dipotong segar pada hari pembelian yang sama. Jika ini tidak tersedia kepada anda, pilih pemotongan segar dan tidak beku. Apabila datang kepada kualiti daging, cari potongan yang kaya dan berwarna merah dengan sedikit atau tidak lemak.
Bison dan daging lembu harus ditangani dengan cara yang sama, menurut USDA. Setelah anda membeli daging bison anda, simpan dalam kantong plastik sekali pakai untuk menyimpan sebarang kebocoran yang boleh mencemari makanan atau hasil yang lain. Dinginkan daging secepat mungkin dan gunakannya dalam masa tiga hingga lima hari.
Petua
Sebelum anda mula membuat bison steak atau burger anda, pertimbangkan ini: Oleh kerana kandungan lemak rendahnya, daging bison memasak jauh lebih cepat daripada daging lembu, maka anda akan ingin mengawasinya untuk memastikan anda tidak terlebih dahulu memakannya, mengesyorkan Biondi.
Ku
Resipi Bison Burger
Bersedia untuk mencuba tangan anda di burger bison yang sempurna? Chef Biondi berkongsi resipi di bawahnya.
Bison Burger Ingredients
- Daging daging bison
- Gruyere dan keju biru
- Bawang karamel
- Arugula
- Aloi bawang putih
- Bumbu seperti garam halal, lada hitam, garam bawang dan bawang putih
- Bun pilihan
- Pilihan pilihan lain
- Pek burger anda: Bebaskan pakai burger patty dengan lembut meregang dan menarik daging, pastikan sedikit lebih besar daripada bun (daging akan menyusut sedikit semasa memasak). Jangan terlalu mengendalikan daging atau burger anda akan menjadi terlalu sukar. Kemudian, musim patty anda dengan garam halal, lada hitam, garam bawang dan bawang putih.
- Masak burger: Di atas gril atau kuali besi tempa di atas api sederhana, masak separuh jalan patty, sekitar tiga minit. Kemudian, flip burger dan masak tambahan dua hingga tiga minit. Ini akan menyebabkan burger sederhana yang jarang berlaku. Memandangkan daging bison diproses dengan minima, Biondi mengesyorkan anda memperlakukannya seperti stik. Juga, elakkan menekan burger dengan spatula untuk mengekalkan jus di dalam daging.
- Tambah keju: Satu tip untuk keju lebur adalah untuk menutup burger dengan mangkuk keluli tahan karat yang kecil untuk membuat poket kecil yang akan membantu mencairkan keju. Ini akan memberi anda kebaikan ooey-gooey.
- Tambahkan topping: Top burger anda dengan bawang karamel, arugula dan bawang putih aioli. Sekarang, nikmati!
