Sehingga baru-baru ini, beberapa orang banyak berfikir tentang lektin, sejenis tumbuhan yang semulajadi. Tetapi sebagai kronik Kajian T. Colin Campbell Pusat untuk Pemakanan, buku 2017 The Plant Paradox, oleh Dr Steven Gundry, telah menyebabkan pembaca mempertimbangkan diet penyingkiran lektin. Adakah ia sesuai untuk anda?
Membongkar Lectin Quandary
Pelbagai jenis protein lectin didapati dalam kategori tumbuhan yang berlainan. Walaupun kategori lekti dalam makanan yang anda makan berbeza-beza bergantung kepada kategori makanan - contohnya lada dan lenga - mereka berkongsi kualiti protein yang mengikat karbohidrat.
Buku Gundry berpendapat bahawa lektin sendiri adalah toksin yang menyebabkan tindak balas keradangan. Reaksi ini boleh merangkumi peningkatan berat badan untuk masalah pencernaan dan penyakit kronik tertentu, menurut buku Gundry. Beliau mengesyorkan untuk mengelakkan makanan yang tinggi dalam lektin, memihak kepada pengganti lektin yang lebih rendah.
Pusat Pengajian Nutrisi T. Colin Campbell mencatatkan bahawa diet mengelakkan lektin termasuk kekacang, seperti kacang kering dan lentil, serta bijirin. Kumpulan makanan lain yang tinggi dalam lektin adalah cucurbit, atau labu, keluarga, yang terdiri daripada buah-buahan dan sayur-sayuran seperti squash musim sejuk, squash musim panas, tembikai dan timun.
Klinik Mayo seterusnya menyenaraikan tomato, terung dan kentang - yang dipanggil keluarga "nightshade". (Kandungan lektin kentang manis kurang perhatian kerana tidak termasuk dalam kategori ini.)
Memahami Kehamilan Lektin Diet
Lektin tidak, secara tegas, nutrien - sekurang-kurangnya untuk manusia. Lectin adalah protein yang terdapat dalam tisu tumbuhan yang dipercayai membantu tumbuhan menular penyakit dan perosak. Pakar botani telah menemui bukti yang merosakkan tumbuhan, seperti jangkitan kulat, seolah-olah mencipta kuliah baru untuk melawan ancaman yang sedia ada. Sesetengah tumbuh-tumbuhan yang bergantung kepada nitrogen, termasuk kacang-kacangan dan kacang-kacangan lain, menggunakan lektin untuk membantu membuat nitrogen tanah lebih banyak daripada akar tumbuhan.
Tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh Klinik Mayo, kuliah tidak memberikan sebarang faedah yang diketahui kepada orang yang makan makanan yang tinggi dalam protein ini. Manfaat mereka hanya untuk kesihatan anda, dengan kata lain, adalah salah satu tidak langsung. Mereka adalah salah satu daripada beberapa faktor yang memelihara tumbuh-tumbuhan yang boleh dimakan yang cukup lama untuk menjadi tumbuhan siap menuai.
Namun, penting untuk diperhatikan bahawa jika anda meneruskan diet pencegahan lektin, anda tidak akan memotong lekti daripada kehidupan anda, tetapi juga semua nutrien yang disediakan oleh makanan yang kaya dengan orang lain. Secara kebetulan, anda sama ada perlu menimbang semula pemakanan diet lektin atau memikirkan pengganti makanan dan kaedah memasak yang memotong lektin semasa masih memberikan pelan makan yang baik.
Sekiranya Anda Pergi Lectin Percuma?
Menurut Mayo Clinic, ada bukti yang terhad bahawa diet pencegahan lektin adalah kunci untuk kesihatan yang lebih baik. Ia pastinya tidak ditunjukkan untuk benar-benar menyembuhkan keadaan kesihatan kronik. Ini termasuk penyakit autoimun di mana makanan yang diketahui menyebabkan tindak balas keradangan nampaknya tidak berkaitan dengan kandungan lektin mereka.
Yayasan Arthritis menyenaraikan pelbagai ramuan yang boleh menyebabkan tindak balas keradangan, dan lectin tidak ada pada senarai itu. Kumpulan makanan ini termasuk gluten yang tinggi, seperti roti dan pasta yang dibuat dari gandum, rai atau barli, atau kasein, protein yang terdapat dalam produk tenusu. Makanan yang mengandungi halus, bukannya kompleks, karbohidrat juga boleh menyebabkan tindak balas keradangan di sesetengah orang. Bagi yang lain, walaupun jumlah alkohol yang sederhana juga boleh menyebabkan keradangan.
Mengelakkan kentang putih, roti putih dan pasta boleh membantu orang yang mempunyai artritis dan keadaan sensitif peradangan yang lain. Diet soda dan makanan ringan yang dibuat dengan aspartam, makanan yang disediakan dengan monosodium glutamat, lemak trans, lemak tepu dan makanan manis juga boleh menyebabkan tindak balas negatif. Walaupun asid lemak omega-6 sihat dalam kesederhanaan, bergantung kepada ramuan seperti bunga matahari, kacang tanah dan minyak sayuran harus dielakkan, nota Artritis Artritis.
Sesetengah makanan yang diketahui mencetuskan keradangan mungkin bertindih dengan makanan pada diet pencegahan lektin, seperti beberapa butiran dan produk tenusu. Walaupun pakar pemakanan percaya makanan ini bermasalah kerana komponen seperti karbohidrat halus, gluten dan kasein, akhirnya punca utama tidak penting jika menghapuskan atau mengehadkan membuat anda merasa lebih baik. Memiliki sedikit porsi keju lemak tinggi dan pasta putih tepung putih juga boleh membantu anda menurunkan berat badan.
Sebaliknya, beberapa makanan yang diet diet lektin di tempat "senarai nakal" bertentangan dengan rancangan makan yang sering disarankan oleh institusi perubatan untuk orang yang mengalami masalah autoimun atau mereka yang mahukan program penurunan berat badan yang wajar. Diet Mediterranean sering disebut sebagai yang sihat dalam keadaan ini. Diet ini kaya dengan kacang, bijirin dan pelbagai buah-buahan dan sayuran.
Tidak pasti sama ada untuk memotong staples seperti kacang, bijirin, dan buah-buahan dan sayuran tertentu dari diet anda? Klinik Mayo mencadangkan melawat ahli pemakanan untuk membantu anda mengenal pasti sama ada anda mempunyai kepekaan terhadap lektin dan mencari pengganti makanan berpotensi untuk memastikan anda masih mendapat nutrien yang anda perlukan.
Berurusan Dengan Legumes
Kumpulan kekacang mengandungi beberapa tahap kuliah yang paling tinggi, tetapi juga beberapa sumber nutrien diet terbaik. Makanan dalam kategori ini termasuk kacang kering, seperti buah pinggang, kacang chickpea dan kacang pinto, serta kacang merah, kacang hijau dan kacang tanah. Kebanyakannya kaya sumber protein, serat, vitamin B dan mineral.
Untuk protein, pertimbangkan telur, ikan, ayam dan daging merah tanpa lemak, kebanyakannya juga menyediakan vitamin dan mineral. Serat boleh menjadi lebih sukar untuk disertakan, terutamanya jika anda juga mengelakkan makanan lektin tinggi seperti butiran, tetapi menambah lebih banyak buah-buahan dan sayuran untuk diet anda boleh membantu.
Memasak dan pemprosesan membantu mengurangkan kandungan lektin, menurut Mayo Clinic. Kecuali anda percaya bahawa anda sangat tidak toleran terhadap kandungan lektin, pertimbangkan untuk membuat beberapa perubahan yang membolehkan anda menyimpan kekacang dalam diet anda. Daripada membuat kacang sejuk dari kacang goreng, sebagai contoh, tumpukan lagi memasak kacang-kacangan dalam masakan panas seperti cabai atau sup. Daripada makan kacang segar sebagai makanan ringan, beralih ke mentega kacang.
Petua
Cucurbits juga tinggi dalam lektin. Nasib baik, buah-buahan dan sayur-sayuran lain memberikan banyak nutrien yang terkandung dalam skuash, timun dan tembikai. Sekiranya anda mencuba diet penyingkiran lektin, makanlah "pelangi" warna untuk mendapatkan perlindungan antioksidan yang anda perlukan. Kandungan lektin rendah ubi keledek, sebagai contoh, boleh membuat nutrien hilang dengan memberikan hasil kuning dan oren yang lebih tinggi dalam lektin.
Memandangkan Going Grainless?
Makanan seperti beras, quinoa, barli, pasta, roti dan bijirin boleh menjadi sangat berkhasiat. Kuncinya adalah untuk memakannya daripada bijirin penuh, bukannya yang telah disempurnakan. Kumpulan makanan bijirin adalah sumber serat yang kaya, vitamin B dan mineral.
Pakar pemakanan anda mungkin mencadangkan untuk menghilangkan jenis bijirin tertentu, dan bukannya menghapuskan semuanya. Perasaan sensitif atau berat badan mungkin disebabkan oleh intoleransi gluten, bukan isu lektin, sebagai contoh. Dalam hal ini, memberi tumpuan kepada beras dan roti tanpa gluten, serta makanan berasaskan jagung, soba, dan kuih, boleh membantu menyediakan nutrien sambil mengelakkan kesan sampingan gluten.
