Sejak buku Michael Pollan "The Omnivore's Dilemma" melanda rak, keselamatan butylhydroquinone tersembunyi, atau TBHQ, telah menjadi objek perdebatan. Ramuan biasa dalam Ayam McNuggets dan makanan lain yang dipelihara, ia tidak berbahaya pada tahap yang dibenarkan dalam makanan; Batasan FDA terhadap TBHQ dalam makanan menghalang kesan buruk dan ketoksikan.
Kegunaan
TBHQ adalah antioksidan sintetik yang digunakan untuk memanjangkan jangka hayat makanan berminyak dan berlemak. Dalam makanan yang diproses, ia disembur pada makanan atau pada pembungkusannya untuk mengelakkan perubahan warna dan perubahan rasa dan bau. Produk lain, seperti kosmetik, minyak wangi, varnis dan lacquers, mengandungi TBHQ untuk mengekalkan kestabilan.
Butyl
Kebanyakan gembar-gembur di sekeliling TBHQ bergantung kepada hubungannya dengan butana, komponen cecair yang lebih ringan. Pollan menamakan TBHQ sebagai bentuk butane dalam buku popularnya, tetapi ternyata hubungan itu terlalu berlebihan. TBHQ terdiri daripada sebahagian daripada kumpulan empat atom karbon, yang dipanggil "butil." Banyak bahan yang tidak berbahaya, seperti mentega, juga mengandungi butil. Perkataan butil juga berasal dari perkataan Latin untuk mentega, "butyrum."
Ketoksikan
FDA telah mengenakan had sehingga 0.02 peratus daripada jumlah minyak dalam makanan untuk menjadi TBHQ. Mengonsumsi 1 g TBHQ dapat menyebabkan anda mengalami gejala-gejala dari mual hingga runtuh, sementara 5 g adalah dos yang mematikan. Had FDA bermakna bahawa anda perlu makan lebih daripada 11 paun Ayam McNuggets untuk mencapai dos 1 gram TBHQ - dan itu perlu berada dalam satu hidangan, kerana ia tidak membina badan dari masa ke masa.
Akal
Walaupun TBHQ mungkin selamat dalam dos kecil, itu tidak bermakna ia sihat untuk anda. Dan kerana ia digunakan untuk mengekalkan makanan yang diproses yang secara semulajadi berminyak atau berlemak, mengelakkan makanan ini pastinya pilihan yang sihat. Apabila mempertimbangkan kesihatan anda, lakukan sedikit penyelidikan sebelum memutuskan bahawa akaun popular adalah yang betul.
