Lele membuat penampilan biasa dalam diet orang Amerika banyak, dan berfungsi sebagai sumber asid lemak omega-3 yang baik, asid lemak penting bagi tubuh. Kerana ikan keli adalah item makanan yang popular dan bermanfaat untuk kesihatan, adalah penting bahawa ikan yang dimakan disiapkan dengan selamat untuk mencegah keracunan makanan dan penyakit yang ditanggung oleh makanan.
Pemakanan Lele
Raw, ikan patin ternakan menyediakan 13 gram protein dan 6 gram lemak setiap 3-auns fillet, laporan Pemakanan Data. Sebaliknya, ikan keli yang ditangkap liar hanya memberikan 2 gram lemak, yang menunjukkan bahawa ikan keli yang ditanam di ladang mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi kerana makanan yang lebih mantap. Lele yang ditangkap liar menyediakan 455 miligram asid lemak omega-3, dan catfish yang ditanam di ladang menyediakan 391 miligram asid lemak omega-3. Lele mempunyai jumlah yang sangat tinggi asid lemak omega-6, asid lemak yang tidak diingini yang boleh meningkatkan risiko pembekuan darah, penyakit radang usus dan arthritis. Walau bagaimanapun, laporan itu menyatakan bahawa memakan ikan masih mempunyai manfaat kesihatan dan boleh dimakan beberapa hari seminggu.
Parasit dan toksin
ServSafe melaporkan bahawa parasit dan toksin menjadi perhatian serius terhadap semua makanan laut dan ikan. Ikan boleh menjadi tercemar oleh parasit ketika air di mana mereka hidup menjadi tercemar oleh parasit atau tinja. Penyakit berkaitan parasit termasuk anisakiasis, cryptosporidiosis dan giardiasis, yang semuanya tersebar oleh air yang tercemar. Anda boleh mengelakkan pendedahan kepada parasit ini dengan membeli ikan daripada pembekal yang bereputasi. Ikan yang masih masak masih boleh memakan parasit hidup, jadi pastikan untuk memasak ikan secara menyeluruh dan hanya makan ikan mentah yang bebas parasit.
Toksin dalam makanan laut amat berbahaya kerana mereka tidak boleh dibaui atau dirasakan. Mereka boleh menyebabkan penyakit yang teruk, termasuk keracunan ikan scombroid dan ciguatera. Seperti dengan menghalang pendedahan kepada parasit, cara terbaik untuk mengelakkan toksin ini ialah membeli ikan daripada pembekal yang diluluskan dan mematuhi teknik pengendalian makanan yang selamat.
Nasib Ikan Lele Tempatan Dan Import
The Washington Post pada 2010 melaporkan mengenai pergerakan pengeluar ikan keli dalam negeri yang menganjurkan agar ikan keli yang diimport dari Vietnam diperiksa lebih teliti, dan ia menyerlahkan ketegangan berterusan antara produk yang diimport dan di dalam negeri. Walaupun penyokong untuk peraturan yang lebih ketat tentang ikan keli yang diimport memetik kebimbangan keselamatan makanan, pengimport dan pengkritik mencatat bahawa keselamatan makanan ikan keli tidak begitu besar kebimbangan, karena ikan keli tidak dimakan mentah. Mereka juga menyatakan bahawa peraturan yang ketat memberikan kelebihan kepada pengeluar tempatan, membawa kos produk ikan keli yang diimport sehingga kos ikan keli dalam negeri. Pengeluar tempatan mengadu bahawa ikan telah didapati tercemar dengan antibiotik yang diharamkan dan harus diperiksa dengan berhati-hati kerana orang Amerika banyak memakan ikan yang diimpor setiap tahun.
Memilih Ikan
Pengendalian Makanan yang betul
Ikan yang dibeli secara selamat boleh dibatalkan di rumah, jika ikan tidak disimpan dan dimasak dengan betul. FDA menekankan pentingnya memelihara ikan yang disejuk sehingga bersedia untuk digunakan. Sekiranya ikan sebelum ini beku, kocok ikan sehingga ia benar-benar dicairkan. Jangan cair di atas meja. ServSafe mengesyorkan memasak ikan hingga 145 darjah F sebelum memakannya, dan menggunakan termometer makanan untuk memastikan suhu yang memadai tercapai.
