Walaupun pemendekan adalah bahan tipikal dalam kebanyakan resipi biskut, anda boleh menyiapkan satu kumpulan biskut yang lembut dan lazat tanpa memendekkan. Bergantung kepada keperluan anda, anda boleh mencipta biskut serpihan yang lazat, sesuai untuk madu atau jem, atau memotong lemak dan kalori untuk biskut tanpa bersalah untuk dipasangkan dengan sup.
Butter
Mentega adalah alternatif yang mudah untuk memendekkan biskut. Biskut yang dibuat dengan mentega agak beraroma, tetapi mungkin tidak berakar seperti biskut yang dibuat dengan pemendekan. Anda boleh menggunakan resipi biskut kegemaran anda, menggantikan jumlah mentega yang sama untuk pemendekan sayur-sayuran. Bekerja dengan mentega sejuk dan mengendalikan doh perlahan-lahan untuk biskut mentega flakier.
Minyak kelapa
Minyak kelapa dara boleh digunakan untuk memendekkan. Seperti memendekkan sayur, minyak kelapa adalah pepejal pada suhu bilik dan boleh digunakan seperti pemendekan dalam resipi biskut. Minyak kelapa menghasilkan biskut berkrim dengan rasa yang manis dan manis. Rasa kelapa sedikit boleh menjadi sangat menyenangkan, terutamanya dipasangkan dengan kari atau jemuran buah tropika atau jeli.
Krim
Sekiranya anda bersedia mencuba sesuatu, krim cambuk yang berat menghasilkan biskuit lembut dan biskut. Biskut yang dibuat dengan krim bergantung kepada gabungan tepung serba guna dan tepung jagung, bersama-sama dengan serbuk penaik biasa, gula dan garam. Krim berat memberikan lemak dan cecair dalam biskut. Manakala mentega dan pemendekan dipotong ke dalam adunan, anda hanya akan kacau di dalam krim berat sehingga bentuk adunan. Anda tidak boleh menggantikan krim untuk memendekkan secara langsung dalam resipi biskut.
Minyak canola
Memendekkan, mentega, dan minyak kelapa jauh dari lemak jantung yang sihat. Anda boleh membuat biskut yang lebih sihat dengan menggantikan lemak biasa dengan minyak kanola. Anda boleh menggantikan minyak kanola untuk memendekkan resipi biskut anda, tetapi anda perlu menambahnya bersama dengan susu atau dadih, dan bukannya memotongnya dalam campuran tepung. Biskut akan menjadi lembut, tetapi kekurangan flakiness yang berkaitan dengan pemendekan.
