Cilantro mempunyai sejarah penanaman yang bermula pada masa paling kurang 1500 SM, seperti tulisan Sanskrit dari masa itu. Biji herba, yang disebut ketumbar, dijumpai di dalam makam Fir'aun Mesir dan di reruntuhan Grecian yang kembali ke Zaman Gangsa sekitar 5, 500 tahun yang lalu. Vitamin K adalah sumbangan utama cilantro untuk kesihatan anda, tetapi rempah ini juga menawarkan sejumlah kecil nutrien lain.
Tinjauan Pemakanan
Satu perempat cup of cilantro mempunyai 1 kalori dan 2 mg natrium, jumlah surih yang tidak memberi manfaat atau membahayakan kesihatan anda. Hidangan ini juga mengandungi vitamin K dalam kepekatan yang besar. Herba ini menyediakan jejak mangan dan vitamin mineral A dan B-9, yang dikenali sebagai folat, masing-masing pada 1 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan. Vitamin B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C dan E hadir dalam jumlah yang terlalu kecil untuk memberi manfaat kepada kesihatan anda. Begitu juga, kepekatan protein, karbohidrat dan asid lemak dalam 1/4 cup cilantro adalah minimum.
Vitamin K
Apabila anda memasak hidangan dengan 1/4 cawan ketumbar, anda menambah 12.4 mcg vitamin K untuknya. Tubuh anda menyimpan vitamin K yang anda tenggelam dalam tisu lemak untuk masa-masa yang diperlukan. Nutrien adalah penting untuk pembekuan darah, menjaga anda daripada pendarahan sehingga mati apabila anda memotong diri anda. Bersama dengan kalsium dan nutrien lain, vitamin K juga menggalakkan tulang yang sihat.
Pengambilan Vitamin K yang mencukupi
Pada tahun 2001, Lembaga Makanan dan Pemakanan Institut Perubatan menegaskan bahawa lelaki dewasa memerlukan 120 mcg vitamin K setiap hari dan wanita memerlukan 90 mcg. Pengambilan yang mencukupi untuk individu berumur 18 tahun dan lebih muda, tanpa mengira jantina, berkisar dari 2 mcg hingga 75 mcg mengikut umur mereka. Satu perempat cup of cilantro menyediakan sekitar 16 peratus daripada pengambilan harian vitamin K untuk orang dewasa, jumlah yang berbeza-beza bergantung kepada jantina anda.
Vitamin A dan B-9
Vitamin A menggalakkan kesihatan mata, kulit, gigi, tulang dan tisu. Vitamin B-9 menyokong sel-sel dalam pengeluaran DNA. Satu perempat cup cilantro mempunyai 5 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan untuk vitamin A. Rempah ini menawarkan 1 peratus daripada pengambilan yang dicadangkan untuk B-9.
Mangan
Mangan adalah mineral surih, bahan yang diperlukan oleh tubuh anda dalam jumlah kecil untuk tulang, tisu dan kesihatan darah. Kemandulan dan gangguan neurologi dikaitkan dengan kekurangan mangan. Satu perempat cup cilantro menyediakan 1 peratus daripada keperluan harian untuk mineral ini.
Menggunakan Cilantro
Cilantro adalah herba harum yang berkaitan dengan wortel. Seluruh tumbuhan boleh dimakan, termasuk benihnya. Tambah daun segar ke salsa dan salad, atau letakkannya dalam periuk sup ke arah akhir memasak supaya mereka tidak hancur. Anda juga mungkin suka rasa cilantro citrusy dalam salad buah anda. Biji-bijian boleh didapati secara keseluruhan atau tanah, dan mereka membuat gosok daging yang enak. Jangan makan biji cilantro yang dijual untuk penanaman, kerana mereka mungkin telah dirawat dengan racun perosak.
