Walaupun usia muda domba ketika diproses untuk memasak, panggang kambing boleh menjadi sangat keras dan kering jika tidak disediakan dengan baik. Untuk memastikan panggang kambing anda lembut dan berair, anda perlu mengambil langkah-langkah pada setiap peringkat proses memasak, daripada mengiringi kambing itu untuk mengukirnya, supaya ia lembap dan lembut. Perhatian anda terhadap butiran ini akan dibayarkan, bagaimanapun, apabila panggang kambing anda terasa beraroma dan mencairkan-dalam-mulut anda lembut.
Langkah 1
Potong sebarang lemak dan tisu penghubung pada panggang. Lemak domba mempunyai rasa yang tidak menyenangkan yang akan menyerap daging jika ia tidak dikeluarkan sebelum memasak, dan ia akan menjadi sangat padat dan sukar.
Langkah 2
Letakkan kambing itu di dalam beg plastik yang besar dan boleh dicurahkan dan tuangkan 2 cawan dari pengasam pilihan anda. Kombinasi perkapalan klasik untuk kambing termasuk minyak zaitun, lemon, dan thyme, atau hanya menggunakan sup daging sapi dan wain merah yang kering. Letakkan beg di dalam peti sejuk selama 4 jam atau semalaman. Pembancuran akan membantu pemanggang panggang lembut dan berair.
Langkah 3
Ambil beg keluar dari peti sejuk dan letakkan di kaunter untuk memanaskan suhu bilik, atau kira-kira 72 darjah Fahrenheit. Tempoh pemanasan akan membolehkan perapian selesai menembusi daging, serta memastikan bahawa panggang kambing tetap lebih lembut kerana ia memasak.
Langkah 4
Masak daging panggang perlahan-lahan dan pada suhu rendah menggunakan kaedah memasak pilihan anda. Goreng domba boleh dipanggang, dibakar, dimasak dengan lambat atau direbus selagi haba disimpan lebih rendah daripada 350 darjah Fahrenheit. Memasak yang panjang dan perlahan akan membantu serat yang kuat dari panggang kambing untuk memecah, menjadikan daging lebih lembut.
Langkah 5
Ambil anak kambing panggang dari sumber haba dan biarkan ia berehat selama 15 minit di atas pinggan sebelum anda mengukusnya ke bahagian berukuran hidangan. Membenarkan panggang untuk duduk akan memberi masa jus panas sedikit sejuk, yang akan menghalang mereka daripada kehabisan ketika anda mengukir kambing.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pisau
3 hingga 5 lb. daging panggang
Garam dan lada secukup rasa
Beg plastik yang boleh dipulihkan
2 cawan perapian pilihan anda
Platter
Petua
Jangan terlalu masak domba atau ia akan menjadi sukar dan berserabut. USDA mengesyorkan suhu memasak minimum 145 darjah Fahrenheit untuk membunuh bakteria yang boleh menyebabkan penyakit yang ditanggung oleh makanan. Jangan masak kambing melepasi suhu ini.
