Semua makanan mempunyai nilai pH, keseimbangan antara keasidan dan asas, atau kealkalian. Maklumat ini berguna dalam bidang pertanian dan pemprosesan makanan; Walau bagaimanapun, ia juga menjadi tumpuan trend kesihatan popular yang dikenali sebagai diet alkali. Beras adalah makanan berasid, tetapi nilai pHnya tidak memberi kesan kepada kesihatan.
Petua
Dengan nilai pH antara 6 dan 6.8, beras adalah makanan yang sedikit berasid.
Adakah Beras Alkali atau Asidik?
Istilah pH digunakan paling kerap dalam biologi, kimia dan agronomi, dan merujuk kepada kepekatan ion hidrogen dalam makanan tertentu. Lebih banyak ion hidrogen dalam makanan, semakin banyak asidatnya.
Skala pH, dari 0 hingga 14, digunakan untuk mengukur kepekatan hidrogen. Pertengahan skala - 7 - dianggap neutral. Apa-apa di bawah yang berasid, dan apa-apa di atas adalah alkali.
PH beras berbeza-beza, bergantung pada jenisnya. Padi putih mempunyai pH 6 hingga 6.7, beras merah mempunyai pH 6.2 hingga 6.7 dan padi liar mempunyai pH 6 hingga 6.4. Oleh itu, semua jenis beras sedikit berasid.
PH Balance in the Body
Tahap pH badan anda juga berkaitan dengan kepekatan atom hidrogen dalam sel anda. Tahap ini dikawal ketat oleh badan untuk menjaga pH darah neutral kira-kira 7.4. Menurut pakar diet berdaftar Keri Carpenter, untuk terus hidup, tahap pH darah mesti kekal di antara 7.35 dan 7.45.
Sistem badan yang berbeza boleh mengekalkan tahap pH yang berbeza, bergantung kepada fungsi mereka. Sebagai contoh, perut mengekalkan persekitaran yang sangat berasid, dengan paras pH sekitar 1.2 hingga 3.0. Ini membolehkan ia memecah protein pemakanan dan menghilangkan patogen tertelan, menjelaskan Robin Foroutan, ahli diet berdaftar dan jurucakap negara untuk Akademi Pemakanan dan Dietetik. PH perut tidak mempengaruhi pH darah.
Tubuh mengekalkan pH darah melalui fungsi badan yang normal termasuk fungsi pernafasan dan buah pinggang. Dalam orang yang sihat, tidak ada bahaya badan menjadi terlalu asid atau terlalu beralkali. Walau bagaimanapun, keadaan kesihatan tertentu boleh menjejaskan tahap pH. Menurut Institut Penyelidikan Kanser Amerika (AICR), orang yang mengalami masalah paru-paru dan kegagalan buah pinggang mungkin memerlukan bantuan dalam mengawal keseimbangan pH melalui ventilator mekanikal dan dialisis.
Mitos Makanan Alkali
Kecuali jika anda mempunyai keadaan kesihatan yang mendasari, anda tidak perlu bimbang tentang tahap pH anda; badan anda secara automatik menjaga dan mengekalkan persekitaran yang stabil dan neutral. Walau bagaimanapun, penyokong diet pemakanan yang disebut diet alkali tidak setuju. Mereka percaya bahawa apa yang anda makan dapat menjadikan tubuh anda lebih asid atau lebih beralkali. Salah satu tuntutan diet yang dibuat adalah dengan mewujudkan persekitaran yang lebih beralkali, anda mengurangkan risiko penyakit, termasuk kanser.
Ini sebahagian besarnya telah dibantah oleh komuniti perubatan arus perdana. AICR menjelaskan bahawa makanan tidak dapat mengubah pH untuk mengurangkan risiko kanser. Walaupun hasil dari ujian makmal menunjukkan bahawa persekitaran berasid menggalakkan pertumbuhan sel kanser, ini hanya terpakai kepada sel-sel di dalam satu tetapan makmal. Ia hampir mustahil untuk mengubah keseimbangan asid-asas dalam badan.
Tuntutan lain adalah bahawa diet menggalakkan penurunan berat badan, melawan kanser, meningkatkan kesihatan jantung dan buah pinggang, merawat sakit belakang, mencegah osteoporosis dan meningkatkan tahap hormon pertumbuhan.
Kelebihan dan kekurangan
Diet alkali adalah diet yang umumnya sihat yang mempromosikan pengambilan buah-buahan segar dan sayur-sayuran segar dan mengurangkan pengambilan makanan olahan, daging merah, alkohol dan soda. Tetapi ini adalah asas semua diet yang sihat, bukan hanya diet alkali. Membuat perubahan ini tidak akan menjejaskan pH badan anda, tetapi ia akan membawa perubahan dramatik dalam kesihatan anda.
Diet alkali juga membuat beberapa cadangan yang mungkin merugikan kesihatan anda, termasuk memotong biji-bijian, makanan tenusu dan ikan. Ini boleh menyebabkan kekurangan nutrien, memberi amaran kepada Kesihatan UC San Diego.
Tenusu merupakan sumber utama kalsium dalam diet, tanpa banyak orang yang tidak dapat mendapatkan kalsium yang mereka butuhkan untuk tulang yang kuat.
Ikan adalah sumber utama omega-3 asid lemak, yang penting untuk kesihatan jantung dan saraf. Diet juga mencadangkan memotong kacang, buah sitrus, kacang dan lemak sihat dari rami, alpukat dan minyak biji rami.
Apabila ia datang kepada biji-bijian, ada yang baik dan buruk. Biji-bijian halus jatuh di bawah kategori makanan olahan. Mereka telah digilap, satu proses di mana serat dan nutrien lain yang sihat dikeluarkan. Biji-bijian halus adalah karbohidrat mudah yang tubuh anda digali dengan cepat, yang boleh menyebabkan turun naik gula darah tidak sihat. Padi putih adalah contoh bijirin halus.
Tetapi biji-bijian tetap mengekalkan semua sifatnya yang sihat, termasuk vitamin serat, besi dan B. Oleh kerana kandungan serat mereka, mereka dicerna lebih perlahan, yang mengekalkan paras gula darah stabil. Nasi coklat dan liar adalah contoh bijirin penuh.
Petua
Di samping pemakanan yang sihat, senaman tetap penting untuk pencegahan penyakit. Menurut Institut Kanser Kebangsaan, terdapat bukti saintifik yang menunjukkan peningkatan aktiviti fizikal dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk beberapa jenis kanser, termasuk kolon, kanser endometrium dan payu dara.
Untuk meraih manfaat ini, bertujuan untuk memenuhi atau melebihi cadangan Jabatan Kesihatan dan Manusia AS untuk semua orang dewasa untuk mendapatkan latihan senam aerobik sekurang-kurangnya 150 minit atau 75 minit senaman aerobik yang kuat setiap minggu. Di samping itu, lakukan latihan latihan kekuatan badan penuh dua kali seminggu.
Pilihan yang lebih baik
Pokok putih, coklat dan liar semuanya mempunyai nilai pH yang sama, tetapi mereka tidak sama rata apabila ia berkaitan dengan kesihatan dan pemakanan. Satu-satunya beras yang patut anda pertimbangkan untuk memotong makanan anda adalah beras putih; Nasi bijirin boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat.
Akademi Pemakanan dan Dietetik memberi amaran terhadap diet diet yang mengesyorkan memotong satu atau lebih kumpulan makanan. Diet alkali jatuh ke dalam kategori ini. AICR mencadangkan membuat perubahan diet yang terbukti dapat mengurangkan risiko barah anda, termasuk memakan banyak buah-buahan segar dan sayur-sayuran, kacang dan bijirin seperti beras merah, dan mengehadkan penggunaan daging merah dan diproses dan makanan olahan lain.
Di samping itu, diet alkali tidak membuat sebarang cadangan untuk bersenam, yang mana program pemakanan yang digalakkan dengan baik, harus termasuk. Cara terbaik untuk melindungi kesihatan anda, menurunkan berat badan, membina kekuatan tulang dan otot dan mengurangkan risiko kanser dan penyakit lain adalah dengan memakan makanan yang seimbang dan senaman yang teratur.
