Cara memasak daging lembu aitchbone

Aitchbone adalah potongan daging lembu yang diambil dari kawasan pantat lembu itu, dan ia termasuk tulang yang hampir berbentuk wishbone melalui sekeping daging. Daging sapi Aitchbone tidak begitu lembut atau dimasak dengan baik sebagai sirloin atau panggang bulat, tetapi daging yang kurus adalah beraroma, dan lebih baik untuk anda kerana ia mengandungi kurang lemak. Aitchbone roast beef harus dimasak perlahan-lahan untuk mengekalkan kelembapan sebanyak mungkin. Untuk hasil yang terbaik, layari panggang aitchbone yang dimasak di bawah medium yang baik.

Potongan Aitchbone berasal dari kawasan pinggul lembu.

Langkah 1

Keluarkan daging lembu dari peti sejuk dan tepuk kering dengan tuala kertas. Tutup di balutan plastik dan biarkan ia panas hingga suhu bilik selama 90 minit.

Langkah 2

Panaskan oven hingga 350 F.

Langkah 3

Campurkan minyak zaitun dara atau minyak sayuran tambahan dan mentega unsalted dalam periuk kecil. Kacau campuran di atas api yang rendah sehingga mentega sepenuhnya cair.

Langkah 4

Sikat campuran minyak zaitun dan mentega sepanjang keseluruhan daging lembu. Masukkan daging dengan garam halal dan lada hitam segar secukup rasa.

Langkah 5

Letakkan daging lembu dalam hidangan penaik dan tutup dengan tudung yang ketat.

Langkah 6

Masak daging lembu dalam ketuhar selama dua jam tanpa membuka pintu ketuhar.

Langkah 7

Semak suhu dalaman daging lembu dengan termometer daging pada titik paling tebal, pastikan hujung tidak menyentuh tulang. Apabila daging dimasak ke titik yang jarang berlaku, suhu adalah 120 hingga 125 F; sederhana jarang ialah 125 hingga 130 F; sederhana-baik ialah 130 hingga 140 F; dan dilakukan dengan baik adalah di atas 145 F.

Langkah 8

Pindahkan daging lembu ke piring hidangan yang hangat dan biarkan ia berehat selama 10 minit sebelum berkhidmat, jadi jus semulajadi boleh mengagihkan semula seluruh daging.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

• 4 lb. panggang daging panggang aitchbone

  Tuala kertas

  Pembalut plastik

  2 sudu besar. minyak zaitun tambahan dara

  2 sudu besar. mentega tanpa garam

  Periuk kecil

  Berus makanan

  Garam kosher, secukup rasa

  Lada hitam segar, secukup rasa

  Bakar hidangan dengan penutup yang ketat

  Termometer daging

  Memasak pinggan mangkuk