Steak Sirloin adalah potongan daging lembu utama dari suku belakang yang memandu, dan cenderung lebih kurus daripada kebanyakan potongan utama lain. Sirloin tidaklah mahal seperti pemotongan daging lembu, tetapi ia adalah semata-mata dan lembut dan berair apabila disediakan dengan cara yang betul. Cara untuk mencapai hasil yang baik apabila memecahkan sirloin bukan untuk mengatasi daging. Sirloin terlalu cenderung menjadi sukar dan kering.
Persediaan
Langkah 1
Tenderkan steak dengan pemanis daging dengan menumbuk daging dengan kekuatan yang cukup untuk mula memecahkan tisu penghubung.
Langkah 2
Gerakkan stik dengan sedikit minyak zaitun. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Pound steak sedikit lagi untuk menekan garam dan lada ke dalam daging di kedua-dua belah pihak.
Langkah 3
Tutup stik dengan balutan plastik. Biarkan stik yang berpengalaman berehat dan menyerap rasa semasa ketuhar panas.
Broiling
Langkah 1
Panaskan ketuhar ke persekitaran yang tinggi. Biarkan pintu ketuhar sedikit ajar; ini akan memastikan ketuhar tidak ditutup jika terdapat terlalu banyak haba yang dihasilkan.
Langkah 2
Letakkan stik di dalam rak di dalam kuali penaik besar. Geser kuali ke dalam ketuhar pada rak ketuhar yang lebih rendah.
Langkah 3
Keluarkan kunci memasak besar ke atas rak oven, tepat di atas sirloin.
Langkah 4
Buangkan stik dengan pintu sambil ajar selama 10 minit, dan kemudian flipkannya dan masak sirloin pada sisi sebaliknya dengan cara yang sama.
Langkah 5
Gerakkan sirloin ke rak atas ketuhar selepas mengeluarkan lembaran memasak dari ketuhar. Bangkitkannya selama 5 minit tambahan.
Langkah 6
Suhu dalaman sirloin harus 145 darjah Fahrenheit sebelum dianggap bersedia untuk berkhidmat.
Langkah 7
Anda boleh menyesuaikan waktu memasak untuk mencapai tahap yang diingini. Biarkan sirloin berehat selama 3 minit sebelum menunaikannya.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pemijat daging
Garam laut kasar (secukup rasa)
Lada hitam kasar (secukup rasa)
Pembalut plastik
Pan besar baking dengan rak boleh tanggal
Kunci memasak besar
Petua
Marinkan sirloin untuk rasa tambahan dan kelembutan sehingga lima hari di dalam peti sejuk. Tetapi, rebus pembancuh sebelum menyikatnya ke daging dan buang apa-apa sisa perisa yang belum dibakar.
Amaran
Seperti mana-mana produk daging mentah, anda mesti mencuci tangan dengan sabun dan air sebelum dan selepas mengendalikan daging mentah. Bersihkan sebarang perkakas dan permukaan yang bersentuhan dengan produk daging mentah.
