Kacang adalah protein bukan daging yang rendah lemak dan tinggi serat. Anda fikir sekarang seseorang pasti telah menyelesaikan satu perkara kecil yang tidak begitu disenangi - pelepasan gas yang memalukan. Gula serat dan kompleks kompleks yang dipanggil oligosakarida adalah untuk menyalahkan masalah ini. Enzim-enzim yang menemui gula-gula ini dalam kerja pencernaan kerja lebih masa untuk memastikan mereka mendapat dicerna dan, sebagai akibatnya, gas adalah kesan sampingan. Memasukkan rendaman panas khas, kaedah presoaking untuk membantu merobohkan gula kompleks di kacang pinto kering, dapat mencegah gas.
Langkah 1
Tuangkan atau bungkus kacang pinto ke dalam colander besar. Berhati-hati dengan mengambil kacang-kacangan, mengeluarkan batu kecil, tongkat, kacang-kacangan dan apa-apa kekotoran lain.
Langkah 2
Bilas dan bersihkan kacang semasa mereka masih dalam penapis dengan menggunakan air sejuk. Kacau atau masak kacang secara berterusan, supaya mereka semua dibasuh.
Langkah 3
Letakkan kacang dalam periuk, periuk atau periuk perlahan. Tambah 10 cawan air panas untuk setiap paun kacang pinto. Kacang akan menghidrat dua atau lebih kali saiz kering mereka, jadi gunakan periuk yang cukup besar untuk menampung mereka. Idealnya, kapal masak anda tidak boleh melebihi separuh penuh.
Langkah 4
Perlahan-lahan bawa kacang dan cecair panas kepada mendidih mendidih dan biarkan mereka mendidih selama dua atau tiga minit. Keluarkan periuk dari panas - atau matikan periuk perlahan - dan tutupkan bekas, yang membolehkan kacang rendam selama sekurang-kurangnya satu jam, tetapi idealnya selama empat jam. Semasa rendam panas ini, anda sedang mengeluarkan karbohidrat yang tidak boleh dicerna, gas.
Langkah 5
Buangkan air rendam dengan menuangkannya ke dalam sink. Sampul kacang dengan air tawar dan biarkan mereka mendidih. Kurangkan haba ke dalam reneh dan masak sehingga biji lembut tetapi tidak lembap, yang biasanya mengambil masa dua hingga tiga jam di atas dapur anda dan empat hingga enam jam dalam periuk perlahan. Cegah kulit kacang dari pecah dengan meringap dengan perlahan dan kacau sedikit.
Langkah 6
Tiriskan dan buang semua air masak apabila kacang dimasak sepenuhnya dan ikuti resipi anda - sambil menambah air tawar atau sayur atau ayam, rempah, herba dan bahan-bahan lain. Untuk kacang pinto biasa, tambah taburkan gula dan bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa. Kacang haba untuk suhu servis.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Kacang Pinto
Colander besar
Periuk tertutup besar atau periuk perlahan
Rempah, herba dan bahan resipi lain
Petua
Apabila menambah serat kepada diet anda, yang merupakan idea yang baik untuk kesihatan usus, lakukan secara beransur-ansur. Buat satu perubahan diet pada satu masa untuk memberikan masa sistem anda untuk menyesuaikan diri. Ini akan mengurangkan jumlah senak dan gas yang anda usahakan.
Buang semua air rendaman dan memasak - walaupun anda merendam kacang dua atau tiga kali - kerana karbohidrat yang tidak dapat dicabut dari kacang semasa perendaman berada di dalam air. Nutrisi penting tidak akan hilang.
Anda boleh mempercepatkan masa memasak untuk kacang pinto dan lain-lain dengan menggunakan periuk tekanan.
Amaran
Jangan tambah garam, rempah atau bahan-bahan lain sehingga selepas fasa masak, kerana mereka akan mengalir keluar apabila semua cecair dan cecair memasak dibuang. Bahan-bahan asid, seperti tomato, jus lemon, wain dan cuka, kelewatan kacang melambatkan supaya mereka perlu ditambah selepas memasak.
