Ramai orang menukar susu lembu untuk susu soya. Sekiranya anda membuat perubahan dan mengikuti diet yang seimbang dan tidak mempunyai sebarang masalah tertentu dengan produk soya, anda tidak akan menghadapi sebarang bahaya.
Sebatian tertentu dalam soya mempunyai manfaat yang berpotensi, tetapi apabila anda mengambil terlalu banyak soya yang diproses, yang merupakan asas susu kedelai komersial, masalah dapat timbul.
Sebaliknya, jika anda makan bentuk soya yang difermentasi, seperti miso, tempe dan natto, dan bukannya minum susu kedelai, faedah mungkin menjadi nyata. Kuncinya adalah untuk memastikan anda memilih dengan pengambilan soya dan memakan protein hanya dengan sederhana.
Petua
Susu soya yang diproses boleh mengganggu cara kerja estrogen di dalam badan anda dan boleh mengakibatkan ketidakseimbangan hormon jika digunakan secara berlebihan. Susu kedelai juga boleh membuat lebih sukar bagi tubuh anda untuk mencerna dan menyerap mineral penting. Sebaliknya, produk soya yang difermentasi lebih mudah dicerna dan diserap dan dapat membantu perut anda sihat.
Bahaya Susu Susu
Salah satu bahaya susu soya yang paling ketara melibatkan isoflavonnya, yang mempunyai struktur kimia yang sama dengan hormon estrogen. Kerana mereka boleh mengikat kepada reseptor estrogen dalam badan, isoflavon dikelaskan sebagai phytoestrogens. Tetapi di sinilah ia mendapat sedikit rumit.
Terdapat dua reseptor estrogen di dalam badan. Apabila isoflavon melekat pada satu, mereka menghasilkan kesan seperti estrogen, tetapi apabila mereka melekat pada yang lain, mereka mempunyai kesan anti-estrogen. Oleh karena itu, isoflavon dalam susu kedelai telah dikaitkan dengan kanser payudara dalam beberapa kasus, tetapi tidak pada orang lain.
Satu kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Institut Kanser Kebangsaan pada bulan September 2014 menyatakan bahawa aktiviti seperti estrogen bermanfaat untuk wanita menopause, tetapi tidak pada wanita yang mempunyai kitaran haid yang aktif. Oleh kerana itu, dan berdasarkan kajian terdahulu mengenai soya, para penyelidik menyimpulkan bahawa penggunaan susu kedelai mungkin bermasalah bagi wanita yang lebih muda, tetapi sebenarnya dapat bermanfaat bagi wanita sekitar 10 tahun setelah menopause.
Phytoestrogens juga mungkin mempunyai kesan negatif terhadap fungsi tiroid, terutama pada mereka yang mempunyai penyakit tiroid atau penyakit tiroid subklinikal atau mereka yang kekurangan iodin.
Phytates dalam Susu Soya
Phytoestrogen bukan satu-satunya masalah, walaupun. Soya juga mengandungi phytates, yang merupakan anti-nutrien yang boleh menyekat penyerapan mineral tertentu, seperti iodin, zink, besi, magnesium, tembaga dan kromium. Jika anda minum banyak susu kedelai dan memakan makanan yang diproses yang mengandungi soya, ini dapat meningkatkan risiko anda mengalami kekurangan nutrien.
Phytates dan phytoestrogens juga mengganggu metabolisme dan boleh menyebabkan pengumpulan lemak meningkat, penambahan berat badan dan obesiti, menurut laporan Februari 2012 yang diterbitkan dalam Sains Makanan dan Pemakanan . Walaupun keprihatinan dengan isoflavon soya adalah sebahagian besar daripada bahaya susu kedut, ada juga masalah dengan cara banyak tanaman soya ditanam, terutama di Amerika Syarikat.
Kebimbangan Mengenai Pengubahsuaian Genetik
Soya adalah salah satu tanaman yang diubahsuai secara genetik, atau GM, tanaman (juga dikenali sebagai organisma diubahsuai secara genetik atau GM) di Amerika Syarikat. Malah, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) mencatatkan bahawa 94 peratus daripada kacang soya yang kini ditanam di Amerika Syarikat diubahsuai secara genetik. Secara ringkasnya, pengubahsuaian genetik adalah apabila saintis dan ahli kimia makanan memperkenalkan DNA baru kepada tanaman untuk menjadikannya lebih tahan terhadap ancaman, seperti perosak dan cuaca buruk, sehingga mereka dapat bertumbuh lebih banyak.
Walaupun ini meningkatkan hasil tanaman, ia juga memperkenalkan masalah yang berpotensi. Salah satu kebimbangan utama ialah, kerana tanaman GM tahan bakteria, mereka mungkin memberi peluang kepada pertumbuhan bakteria yang tahan terhadap antibiotik, dan jika bakteria tahan antibiotik ini membuat anda sakit, mereka akan sukar untuk merawat.
Satu lagi kebimbangan ialah proses pengubahsuaian genetik dapat memperkenalkan bahan toksik, seperti logam berat, ke dalam tumbuhan. Jika ini berlaku dan anda minum banyak susu soya yang diubah suai secara genetik, ia boleh menyebabkan masalah kesihatan, seperti ketoksikan logam berat. Bagaimanapun, anda perlu minum susu kedelai dalam tempoh masa yang lebih lama.
Susu Susu dan Alahan
Soya juga merupakan salah satu daripada lapan alergen teratas, dan kemungkinan pengubahsuaian genetik dapat membuat risiko alahan lebih tinggi. Menurut laporan yang diterbitkan dalam Journal of Food Science and Technology pada bulan Disember 2013, pengubahsuaian genetik dapat memperkenalkan alergen lain ke dalam susu kedelai tanpa orang awam (atau pengeluar makanan) walaupun sedar.
Laporan itu menyatakan bahawa ketika pesakit yang alergi terhadap kacang Brazil, tetapi tidak kedelai, dimakan secara genetik yang diubahsuai, mereka menunjukkan tindak balas imun alergi. Dalam erti kata lain, walaupun soya bukanlah alergi yang diketahui, ada kemungkinan bahawa susu soya GM boleh menyebabkan gejala alahan.
Sekiranya anda alergi kepada soya, anda perlu mengelakkan sepenuhnya susu soya dan apa-apa makanan olahan yang mengandunginya. Sayangnya, soya tidak selalu disenaraikan seperti dalam senarai ramuan, jadi anda perlu berhati-hati dengan nama lain untuk soya, seperti:
- Edamame
- Miso
- Natto
- Shoyu
- Soya
- Tamari
- Tempeh
- Protein sayur bertekstur (TVP)
- Tauhu
Manfaat Susu Susu
Namun, terdapat manfaat susu soya yang berpotensi, terutama jika anda memilih susu kedelai organik, yang secara definisi tidak diubah suai secara genetik. Susu kedelai dan lain-lain, makanan kedelai mengandungi vitamin B, serat, kalium, magnesium, asid lemak tak tepu dan protein berkualiti tinggi. The Harvard TH Chan School of Public Health mencatat bahawa, tidak seperti protein berasaskan tumbuhan lain, soya adalah protein lengkap, yang bermaksud bahawa ia mengandungi semua asid amino penting yang anda perlukan untuk tetap sihat.
Tetapi memilih produk soya yang difermentasi, seperti miso, natto, tempe dan sos soya, mungkin lebih bermanfaat daripada memilih susu kedelai. Proses penapaian membantu memecahkan kandungan gula dan protein soya, yang menjadikannya lebih mudah dicerna dan diserap oleh tubuh anda.
Fermentasi juga memperkenalkan beberapa vitamin dan mineral yang tidak terdapat dalam produk soya tanpa pakan, seperti susu soya. Menurut laporan Disember 2016 dalam Nutrien , natto adalah sumber vitamin K yang kaya, sementara produk soya lain tidak.
Jangan Terlalu Besar
Intinya adalah, secara sederhana, susu soya organik dan produk soya yang ditanam boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, tetapi yang utama adalah memastikan anda memilih produk soya berkualiti tinggi dan tidak melampauinya. Masalah yang berkaitan dengan susu soya tidak benar-benar berkaitan dengan susu itu sendiri, tetapi sebaliknya, dengan orang Amerika hanya memakan terlalu banyak soya, terutama melalui makanan yang diproses.
Harvard Health Publishing mencatatkan bahawa, walaupun OK untuk mengambil makanan kedelai seperti susu kedelai, edamame, tauhu dan produk soya yang difermentasi secara sederhana, anda harus mengelakkan makanan yang diproses yang dibuat dengan protein sayur bertekstur dan isolat protein soya dan suplemen isoflavon soya, yang mengandungi tinggi dos isoflavon dan mungkin berpotensi bermasalah.
