Banyak diet popular menasihatkan supaya tidak makan apa-apa putih. Makanan seperti pasta, beras, roti putih, gula dan makanan putih yang lain adalah tidak terhad. Walau bagaimanapun, kembang kol adalah makanan putih yang dapat anda rasa baik untuk makan. Sayuran nonstarki ini adalah sayuran yang krusif seperti kubis dan brokoli. Pengambilan sayur-sayuran salib yang tinggi dikaitkan dengan risiko kanser yang lebih rendah. Mereka mengandungi vitamin, mineral, dan fitonutrien, atau nutrien tumbuhan, yang boleh membantu meneutralkan toksin yang merosakkan.
Glukosinolat
Glukosinolat adalah sebatian yang mengandungi sulfur yang memberi bau kembang dan bau yang menyengat. Glukosinolat mengaktifkan sistem detoksifikasi badan. Mengunyah memecahkan glukosinolat ke dalam bentuk aktif mereka, yang mencetuskan proses detoksifikasi. Penyelidikan menunjukkan bahawa mereka boleh memainkan peranan dalam mencegah pelbagai jenis kanser. Kembang kol mengandungi jumlah tertinggi kedua glukosinolat, selepas brokoli.
Potasium
Kalium adalah mineral pemakanan yang penting. Fungsi badan normal, termasuk degupan jantung biasa dan penghidratan badan yang betul, bergantung kepada kepekatan kalium yang betul di dalam dan di luar sel. Pengambilan yang mencukupi (AI) untuk kalium adalah 4, 700 mg sehari untuk kedua-dua lelaki dan wanita. Cauliflower adalah sumber kalium yang sangat baik dan rendah kalori. Satu cawan kubis mentah yang dicincang mengandungi 320 mg dalam hanya 27 kalori. Sebagai perbandingan, pisang sederhana mengandungi 422 mg dalam 105 kalori.
Vitamin C
Vitamin C adalah antioksidan yang menggalakkan kesihatan kulit dan otak. Apabila anda memikirkan vitamin C, anda mungkin memikirkan buah oren atau buah lain. Tetapi kembang kol mempunyai jumlah yang sangat mengejutkan vitamin C. Satu cawan kembang kol mentah mengandungi 52 mg. Sebagai perbandingan, oren sederhana mengandungi 64 mg. Elaian diet yang disyorkan (RDA) untuk vitamin C adalah 90 mg untuk lelaki dan 75 mg untuk wanita setiap hari.
Petua
Kembang kol memasak dengan cepat mengurangkan bau belerang, memelihara kismis dan warna dan mengurangkan kehilangan nutrien. Kembang bunga matahari atau kicap penyental akan mengekalkan kandungan vitaminnya lebih baik daripada mendidih. Untuk mengekalkan keputihan, tambah 1 sudu besar. susu atau jus lemon ke dalam air, dan jangan memasak kembang kol di dalam periuk aluminium atau besi. Sebatian kimia dalam kembang kol akan bertindak balas dengan aluminium dan menjadikan sayuran kuning.
