Stik lengan tanpa tulang, yang juga disebut sebagai stik tanpa biji Swiss, adalah sejenis daging yang dicampur dengan lemak yang berasal dari bahu seekor lembu. Memasak daging yang sukar seperti stik lengan tanpa tulang boleh menjadi satu cabaran. Ini kerana tekstur sering kali menjadi kering atau keras. Walau bagaimanapun, teknik memasak yang betul dan suhu boleh menjadikan stik yang sukar menjadi juicy dan beraroma.
Langkah 1
Marinkan stik anda sehingga 24 jam di dalam peti sejuk sebelum memasak. Lakukan ini dengan menambah stik anda ke dalam mangkuk atau baggie yang penuh dengan aromatik seperti air garam dan herba segar seperti bijak atau thyme untuk membantu memotong steak lengan yang sukar.
Langkah 2
Pat stik kering dengan tuala kertas apabila selesai mengikat dan biarkan ia masuk ke suhu bilik.
Langkah 3
Taburkan kedua belah stik anda dengan bumbu seperti herba seperti thyme dan rosemary, garam dan lada.
Langkah 4
Coat kuali yang besar dan berat dengan minyak zaitun atau semburan masak tidak lekat. Panaskan kuali anda ke atas api sederhana selama kira-kira sepuluh minit atau sehingga ia sangat panas, tetapi tidak merokok.
Langkah 5
Poskan stik lengan anda di dalam kuali selepas ia sangat panas. Jika memasak lebih daripada satu stik, jangan biarkan daging menyentuh apa-apa.
Langkah 6
Masak selama kira-kira tiga minit pada setiap sisi dan kemudian mengurangkan haba ke medium dan masak selama tiga minit pada setiap sisi.
Langkah 7
Tekan stik dengan hujung jari anda untuk menguji dandanan. Stik yang jarang ditemui akan terasa lembut, stik yang telah dilakukan dengan baik akan berasa tegas dan stik sederhana perlu merasa di mana-mana.
Langkah 8
Rehatkan stik anda pada papan pemotong selama beberapa minit untuk membolehkan jus mengedarkan semula ke dalam daging dan kemudian berkhidmat. Sekiranya dikehendaki, potong ke dalam kabobs atau tambah rebus.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Baggie atau mangkuk besar
Aromatika seperti herba segar dan air garam
Tuala kertas
Perasa seperti herba, garam dan lada
Kuali besar dan berat
Minyak zaitun atau semburan masak tidak lekat
Tongs
Petua
Rumah dan Taman yang lebih baik tidak menggalakkan penambahan cecair ke kuali atau menutup stik semasa memasak. Ini boleh menyebabkan daging menjadi coklat terlalu cepat, meninggalkan bahagian dalam merah jambu dan kurang. Berhati-hati agar tidak menembusi stik semasa anda membalikkannya atau mengeluarkannya dari kuali. Ini akan membolehkan jus melarikan diri.
Amaran
Daging mentah seperti stik lengan boleh menyimpan bakteria makanan seperti salmonella. USDA mengesyorkan mencuci tangan dengan air suam, sebelum dan selepas mengendalikan daging mentah. Berhati-hatilah untuk tidak menyentuh bahan pencemar - jangan guna semula peralatan, permukaan atau plat yang telah menyentuh daging mentah tanpa membasuhnya terlebih dahulu.
