Walaupun bahan yang tidak mungkin dan tidak konvensional, tepung jagung membantu memastikan kerak rangup pada ayam goreng yang tidak jatuh. Salutan itu mungkin bukan apa yang anda harapkan, bagaimanapun, kerana ia menyerupai adonan tempura berat. Kebanyakan resipi Cina yang memanggil untuk menggoreng menggunakan tepung jagung dalam resipi, jadi potong ayam ke dalam kepingan saiz menggigit sebelum menggoreng dan masukkannya ke dalam sayur-sayuran yang sederhana untuk hidangan utama yang berperisa dan memuaskan. Ingatlah bahawa makanan yang digoreng adalah diet-buster, jadi hanya memakan ayam goreng secara sederhana.
Langkah 1
Campurkan mentega dan telur bersama-sama dalam mangkuk sederhana. Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk, pastikan untuk memasukkan setiap bahagian dalam cecair. Dinginkan mangkuk selama 1 jam.
Langkah 2
Campurkan tepung, tepung jagung dan bumbu dalam mangkuk cetek atau beg plastik yang boleh dicuci, dan kotam kepingan ayam dengan campuran, satu keping pada satu masa.
Langkah 3
Letakkan ayam bersalut di atas pinggan dan simpan sehingga tepung menyerap kelembapan dan menjadi doh.
Langkah 4
Isi penggorek dalam elektrik dengan minyak goreng, atau tuang beberapa inci ke dalam periuk besar dan berat. Panaskan minyak ke antara 350 F dan 375 F.
Langkah 5
Letakkan ayam dalam minyak dalam kelompok kecil dan goreng selama 5 hingga 10 minit, bergantung kepada saiz kepingan ayam, atau sehingga ayam berwarna perang keemasan.
Langkah 6
Letakkan ayam goreng di atas tuala kertas atau rak di longkang semasa memasak ayam yang tinggal.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Buttermilk
Telur, ringan dipukul
Susu ayam atau tender ayam tanpa kulit
Tepung serbaguna
Tepung jagung
Kosher atau garam laut
Paprika
Serbuk Bawang putih
Lada hitam
Minyak masak
Pencincang dalam atau periuk berat besar dengan termometer memasak
Petua
Masukkan tanda peribadi anda pada ayam goreng dengan bereksperimen dengan kombinasi berlainan bumbu. Hidangan diva selatan dan chef selebriti Paula Deen menambah sentuhan sos panas kepada campuran cecairnya, sementara Alton Brown bergantung pada cabai cabai untuk memberi ayam gorengnya sepakan.
Amaran
Elakkan kesesakan periuk atau penggoreng. Jika anda cuba memasak ayam terlalu banyak pada satu masa, suhu boleh menjadi lebih rendah daripada 350 F, yang boleh menyebabkan ayam yang berminyak. Gunakan termometer segera baca sebelum memasak kumpulan kedua ayam untuk memastikan masa anda adalah betul dan ayam dimasak. Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan Jabatan Pertanian AS memberi amaran bahawa anda perlu memasak ayam ke suhu dalaman minimum 165 F untuk meminimumkan risiko penyakit yang ditanggung oleh makanan.
