Stik bola-tip adalah potongan dari pusingan daging lembu atau pinggang dan sering dikemas sebagai steak tip bulat, stik sandwich, steak minit, steak daging sirloin tip atau stik buku. Steak bola tip serba boleh: Ia boleh direbus, dibakar, tumis dan digunakan dalam goreng-goreng, walaupun Certified Angus Beef menasihatkan bahawa ia juga merupakan pilihan yang baik untuk memanggang. Pelbagai stok bola-tip 3.5 auns dianggap sebagai potongan daging lembu kerana ia mengandungi hanya 5 gram lemak, 2 gram lemak jenuh, dan 63 miligram kolesterol. Walau bagaimanapun, Harvard School of Public Health menasihatkan memakan daging merah kurang daripada dua kali seminggu untuk memastikan risiko penyakit jantung dan kanser anda rendah.
Marinate the Steak
Kerana steak bola-tip sangat kurus, anda perlu memaraskan daging sebelum memanggang untuk memasaknya dan memastikan bahawa anda tidak berakhir dengan stik yang kering, sukar, dan tidak sihat. Gunakan jenama komersil sodium natrium kegemaran anda atau buat sendiri dengan menggabungkan bahagian minyak dan asid yang sama seperti cuka atau jus lemon dengan herba dan rempah aromatik dan sedikit garam dan gula, jika dikehendaki. Rancang menggunakan kira-kira 1/2 cawan perapan untuk setiap paun daging. Marinate steak dalam kaca atau bekas plastik yang tidak aktif di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 20 jam tetapi tidak lebih daripada 48 jam sebelum memanggang. Jangan sekali-kali guna semula pengasam kerana pencemaran bakteria dari daging mentah.
Sediakan Grill
Untuk menyediakan stik bola-tip pada gril gas, anda perlu menggunakan tetapan haba rendah hingga sederhana. Jika gril anda mempunyai termometer, tetapkannya untuk 300 hingga 350 darjah Fahrenheit. Sekiranya anda menggunakan gril arang, setkannya untuk memanggang secara tidak langsung untuk menyediakan stik bola-tip. Dalam kaedah ini, penulis "Barbeku Alkitab" Steven Raichlen mengatakan bahawa anda perlu menyalakan arang batu, kemudian mengaturnya dalam dua timbunan di kedua sisi gril apabila suhu telah mencapai 350 derajat Fahrenheit, atau apabila anda dapat memegang tangan anda dengan selesa 3 inci lebih parah selama tidak lebih daripada 7 saat.
Masak daging lembu
Keluarkan stik dari pengasam dan letakkan di tengah panggang yang dipanaskan dengan bahagian paling gemuk stik menghadap ke bawah. Ingat untuk membuang mana-mana baki pelepasan untuk mengelakkan pencemaran bakteria. Benarkan daging lembu untuk panggang selama kira-kira 30 hingga 40 minit, menggunakan tongs untuk menghidupkan stik pada setiap 3 hingga 4 minit.
Semak, Rehat dan Berkhidmat
Untuk stik bola-tip sederhana, panggang sehingga termometer daging dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal dari daftar daging lembu 145 derajat Fahrenheit. Gunakan tongkat bersih untuk meletakkan stik pada papan pemotong dan biarkan ia berehat, tidak terganggu, selama 10 hingga 15 minit untuk membolehkan jus terkumpul dapat menyelesaikan dalam daging, memberikan anda stik juicier pada akhirnya. Dengan pisau yang tajam, potong daging di atas gandum dan berkhidmat. Elakkan memotong stik terlalu nipis atau daging lembu akan dicincang bukannya menghasilkan kepingan keras.
