Untuk meningkatkan kesihatan dan memaksimumkan pengambilan vitamin dan mineral, anda harus makan pelangi buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari, menurut pakar makanan dan nutrisi Julie Garden-Robinson. Walaupun pernyataan ini mungkin menimbulkan imej stroberi merah dan kubis ungu, anda mungkin mahu melihat pelangi warna kentang masuk. Makan kentang berwarna setiap kali dan sekali lagi pastinya boleh membantu mengubah pengambilan nutrien anda. Walaupun profil pemakanan kentang merah dan kuning adalah serupa, terdapat beberapa perbezaan yang mungkin membuat anda memutuskan untuk makan satu dengan yang lain.
Membandingkan Kalori
Sekiranya anda sedang mencari kentang yang lebih rendah kalori, kentang merah sedikit menghalang keluar kentang kuning. Bahagian 85 gram kentang merah, iaitu kira-kira 1/2 cawan, mengandungi 70 kalori, sementara saiz yang sama dengan kentang kuning mengandungi 77 kalori. Tujuh kalori mungkin tidak terdengar seperti banyak perbezaan, tetapi menyimpan beberapa kalori di sini dan di sana boleh menambah sepanjang hari, yang sangat penting memandangkan kebanyakan orang Amerika makan lebih banyak kalori daripada yang mereka perlukan, mengikut Garis Panduan Pemakanan 2010 untuk rakyat Amerika.
Protein, Lemak dan Karbohidrat - Oh My!
Apabila ia datang kepada protein, lemak dan karbohidrat, kentang merah lebih rendah dalam karbohidrat dan sumber protein yang lebih baik daripada kuning, dan keduanya bebas lemak. Satu porsi 85 gram kentang merah mengandungi 2 gram protein, 15 gram karbohidrat dan 1 gram serat, sementara hidangan kentang kuning yang sama mengandungi 1.5 gram protein, 19 gram karbohidrat dan 1 gram serat. Walau bagaimanapun, jika anda melihat karbohidrat anda untuk kawalan gula darah, kentang kuning boleh membuat pilihan yang lebih baik, dengan indeks glisemik sebanyak 58 untuk pelbagai kuning rebus berbanding 89 untuk merah rebus. Makanan dengan GI tinggi - 70 atau lebih tinggi - menaikkan gula darah lebih daripada GI yang lebih rendah. Namun, GI walaupun kentang yang sama sangat berbeza bergantung kepada negara asal, menurut Lembaga Kentang AS.
Kuasa Antioksidan
Antioksidan adalah bahan yang melindungi sel-sel anda daripada kerosakan dan boleh membantu mencegah atau menangguhkan permulaan penyakit kronik seperti penyakit jantung atau kanser. Kedua-dua kentang kuning dan merah adalah sumber antioksidan yang baik. Malah, pewarna merah dan kuning bertanggungjawab terhadap beberapa kuasa antioksidannya. Walaupun kedua-dua kentang adalah sumber vitamin C yang sangat baik, kentang merah lebih kaya di anthocyanin dan karotenoid kentang kuning.
Pergi Kuning untuk Besi dan Kalsium
Kentang merah mungkin lebih rendah dalam kalori dan karbohidrat, tetapi kentang kuning adalah sumber besi dan kalsium yang lebih baik. Satu hidangan 85 gram kentang kuning mengandungi 1.3 miligram besi dan 15 miligram kalsium, sementara hidangan merah yang sama mengandungi 0.7 milligram besi dan tiada kalsium. Besi diperlukan untuk membuat sel darah merah, dan kalsium penting untuk kesihatan tulang. Lelaki dewasa dan wanita berusia lebih 50 tahun memerlukan 8 miligram besi setiap hari, dan wanita berusia antara 19 dan 50 memerlukan 18 miligram besi setiap hari. Keperluan kalsium untuk orang dewasa adalah dari 1, 000 hingga 1, 200 miligram sehari.
