Tidak ada yang berkata "Yum!" pada hari musim panas yang panas seperti mangkuk ais krim yang sejuk. Sekiranya anda sedang menjalani diet ketogenik dan perlu mengelakkan gula dan karbohidrat, manakala lemak adalah wajar, ais krim boleh membuang sedikit kesulitan. Kandungan lemaknya yang tinggi pasti merupakan rahmat, tetapi ramuan manis dapat menendang anda dari ketosis lemak yang membakar lemak jika mengandung banyak gula atau karbohidrat.
Petua
Walaupun krim dalam ais krim betul-betul OK pada pemakanan keto, gula dan menambah bahan karbohidrat tinggi boleh membuang anda keluar dari ketosis.
Apakah Ketosis?
Keadaan ketosis adalah apabila badan anda membakar keton bukannya glikogen untuk bahan bakarnya. Sekiranya penjelasan itu sedikit terlalu saintifik, itu bermakna badan anda menggunakan lemak - sama ada lemak atau lemak badan anda daripada diet anda - bukan gula / karbohidrat. Ini adalah berita yang baik untuk pemakanan yang ingin menurunkan berat badan, tetapi ia juga merupakan anugerah bagi para atlet yang mahu melatih badan mereka untuk memiliki akses jangka panjang yang stabil untuk bahan bakar untuk ketahanan, pesakit kencing manis, orang yang mengalami masalah psikologi seperti gangguan bipolar atau depresi, epilepsi dan banyak lagi.
Diet keto menghadkan karbohidrat kepada antara 20 dan 50 gram sehari. Protein juga mendapat terhad kepada kira-kira 1 gram per paun berat badan, kerana terlalu banyak protein akan ditukar kepada glikogen / gula. Yang meninggalkan 75 peratus daripada diet untuk penggunaan lemak.
Walaupun ia mungkin agak menakutkan selepas mendengar komuniti perubatan mengalami penurunan lemak selama beberapa dekad yang lalu, kajian terbaru menunjukkan bahawa makan lebih banyak lemak tepu tidak mempunyai kesan ke atas penyakit jantung koronari - dan boleh membantu kesihatan otak. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat kontroversi mengenai kajian terbaru yang menunjukkan pengurangan lemak tepu dalam penyakit jantung, USDA, Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia, dan badan pentadbiran yang berkaitan mengesyorkan menghadkan lemak tepu kepada tidak lebih daripada 10 peratus kalori harian anda. Rujuk doktor anda sebelum melebihi 10 peratus daripada diet anda sebagai lemak tepu setiap Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk rakyat Amerika.
Bahan Ais Krim Keto-Friendly
Dalam bentuk yang paling tulen, ais krim dibuat dari hanya beberapa ramuan yang sihat.
Krim sebat berat: Bahan keseluruhan lemak ini mempunyai kurang daripada 1 gram karbohidrat bagi satu cecair auns. Ia juga menghidangkan hampir 11 gram lemak dalam jumlah itu dan di bawah 1 gram protein, menjadikannya bahan mimpi keto snacker.
Susu: Es krim yang dihasilkan biasanya mengandungi beberapa bentuk susu. Walaupun kebanyakan tenusu adalah keto mesra, susu mengandungi 12 gram gula per cangkir dan 13 gram karbohidrat. Susu lemak keseluruhan juga mempunyai 8 gram lemak dan protein. Apabila anda membuat ais krim sendiri di rumah, menambah separuh setengah daripada susu untuk apa-apa penipisan yang diperlukan adalah pilihan yang lebih baik. Ia hanya mempunyai 3 gram gula per 1/2 cawan dan 3 karbohidrat, sambil mengeluarkan 10 gram lemak tambahan.
Telur: Telur telur digunakan dalam ais krim vanila Perancis untuk memberikannya tekstur kaya dan kustardi. Setiap kuning telur mengandungi kurang daripada gram karbohidrat, yang baik, dan 4.5 gram lemak - lebih baik lagi. Sekiranya anda prihatin terhadap protein berlebihan, anda perlu ambil perhatian bahawa terdapat 2.7 gram per kuning kuning dan menambahnya kepada jumlah harian anda.
Gelatin: Selalunya digunakan sebagai agen penebalan untuk memberi ais krim walaupun tekstur kreami, gelatin yang tidak bercita-cita mempunyai sedikit atau tiada karbohidrat dan tiada gula. Terdapat jumlah lemak yang boleh diabaikan, tetapi jumlah protein yang besar - 6 gram setiap sudu dalam gelatin, kira-kira jumlah yang terdapat dalam telur.
Gunakan Awas Dengan Gum
Tidak, bukan sejenis gusi yang anda mengunyah dan gunakan untuk meniup gelembung. Pelbagai jenis gusi digunakan sebagai agen penebalan dan penstabilan. Sesetengah jenis gusi yang mungkin anda lihat disenaraikan dalam bahan ais krim termasuk gusi carob, guar gum, gusi tara, gusi xanthan dan gusi kacang belanda.
Dikenali secara kolektif sebagai gusi benih, mereka mempunyai kira-kira 22 gram karbohidrat setiap auns dan jumlah serat yang sama. Jika anda menghitung karbohidrat bersih, ini adalah berita baik - serat dan karbohidrat membatalkan satu sama lain. Walau bagaimanapun, ia masih boleh menjejaskan gula darah dan keadaan ketosis.
Contohnya, seseorang yang mempunyai diabetes tipe 1 boleh mengalami kenaikan gula darah daripada gusi benih disebabkan oleh serat yang mengatasi perut dan mencetuskan pelepasan hormon. Dan tidak semua pakar keto bahkan setuju untuk menghitung karbohidrat bersih sebagai amalan berkesan untuk ketosis.
Gantikan Gula
Gula adalah penyebab utama dalam ais krim yang boleh menendang anda keluar dari ketogenesis; 1/2 cawan gula mengemas 100 gram karbohidrat. Sama ada anda membuat ais krim di rumah atau membelinya di kedai, terdapat beberapa pemanis yang boleh membuat rasa sejuk yang sejuk dengan rasa manis keto-ramah.
Erithrytol adalah pemanis sifar kalori yang sebenarnya boleh menghalang penyerapan glukosa mengikut kajian 2018 oleh Universiti KwaZulu-Natal. Ia juga membantu otot yang lebih baik menggunakan glukosa dan peningkatan toleransi glukosa dalam tikus diabetik.
Pemanis non-pemanis lain, seperti daun stevia, buah monk dan aspartam, dapat memberikan rasa manis tanpa mempengaruhi tahap glukosa, kata kajian 2017 oleh Universiti Nasional Singapura. Alkohol gula seperti xylitol dan manitol adalah karbohidrat yang sangat rendah; Walau bagaimanapun, mereka mencetuskan tindak balas glukosa-insulin darah, menjadikannya tidak sesuai untuk pesakit kencing manis dan berpotensi mengganggu ketosis anda.
Hentikan oleh Kedai Ais Krim
Tidak kira apa kedai ais krim yang anda lawati, anda akan membelanjakan sebahagian besar - atau mungkin semua - karbohidrat yang diperuntukkan untuk hari itu. Walau bagaimanapun, untuk merawat sekali-sekala, terdapat banyak cara untuk memanjakan rasa anda untuk kebaikan sejuk, berkrim, dengan syarat anda sanggup berpegang pada bahagian berukuran kanak-kanak.
Baskin Robbins menggulung tiga perisa dengan kurang daripada 20 gram untuk saiz kecil 2.5-ounce. Chocolate Chip menyampaikan hanya 14 gram karbohidrat, menjadikannya juara yang jelas di kedai ais krim yang terkenal. Cherry Jubilee menyajikan 17 gram untuk saiz kecil, dan Chocolate Chip Cookie Dough mempunyai 20.
Di Cold Stone Creamery, sebaliknya, es krim Eggnog mempunyai 17 gram karbohidrat, seperti juga Chocolate; Pina Colada mempunyai 20 gram. Terdapat beberapa pilihan dengan 21 gram, termasuk Amaretto, Pisang, Strawberry Chocolate-Dipped, Coklat Pepejal Coklat, Krim Irish, Mango, Mocha, Labu dan Vanila Kurus.
Lawati Freezer Grocer anda
Tidak perlu pergi ke kedai khusus untuk mendapatkan ais krim yang rendah gula dan mudah di karbohidrat. Rantaian kebangsaan seperti Safeway, Whole Foods dan Walmart membawa ais krim rendah karbohidrat.
Es krim yang diterangi menggunakan buah monk dan erythritol untuk menarik sebahagian besar kesan pemanis dalam perasa. Biasanya hanya kira-kira 6 gram gula dan serat 6 hingga 7 gram untuk mengimbangi 1 hingga 2 cawan 17 hingga 24 gram karbohidrat. Bar ais krim mempunyai lebih kurang. Tetapi berhati-hatilah - rasa peka yang layak seperti Snickerdoodle, Birthday Cake dan Frozen Hot Cocoa mungkin menggoda anda untuk menyelinap kembali untuk bantuan kedua.
CarbSmart Breyer mempunyai dua citarasa: Chocolate and Vanilla. Masing-masing mempunyai 12 gram karbohidrat, 3 gram adalah gula. Breyer juga membuat bar ais krim CarbSmart dengan rasa yang termasuk Smooth Mint Bar, Bar Vanilla yang ditutupi coklat, Almond Bar dan Fudge Bar.
