Walaupun besi adalah mineral penting yang diperlukan untuk tubuh anda berfungsi dengan baik, terlalu banyak zat besi dalam tubuh boleh berbahaya. Orang yang mempunyai hemochromatosis - keadaan keturunan yang jarang berlaku yang berlaku apabila terlalu banyak besi terbentuk di dalam badan - selalunya perlu mengehadkan pengambilan besi diet mereka untuk membantu menghalang ketoksikan besi.
Juga orang yang mempunyai banyak pemindahan darah mungkin berisiko mengalami kekurangan zat besi dalam tubuh. Terlalu banyak besi dalam badan anda boleh menyebabkan kerosakan hati, kencing manis dan kulit yang berubah-ubah, nota Pusat Perubatan Universiti Maryland. Membuat perubahan diet boleh membantu mengurangkan tahap besi.
Heme Vs. Nonheme Iron
Untuk menurunkan tahap besi dalam badan dengan betul dengan makanan, penting untuk memahami perbezaan antara besi heme dan nonmet. Heme besi ditemui dalam produk makanan berasaskan haiwan - seperti daging merah - dan lebih baik diserap oleh badan anda daripada besi nonmet yang terdapat dalam makanan berasaskan tumbuhan.
Makan makanan tertentu dengan besi bukan logam dapat meningkatkan penyerapannya. Oleh itu, jenis makanan yang mengandungi besi yang anda makan adalah sama pentingnya dengan pengambilan besi jumlah makanan anda.
Hadkan Makanan Kaya Besi
Mengelakkan makanan yang mengandungi jumlah zat besi yang tinggi, terutamanya iron heme, membantu mengurangkan tahap besi dalam badan anda - yang bermanfaat jika anda mempunyai hemochromatosis.
Makanan kaya besi seperti itu untuk mengelakkan tiram, daging merah, daging lembu dan ayam daging gelap, menurut Pejabat Makanan Tambahan. Sekiranya anda menggunakan sedikit makanan kaya zat besi ini, makanlah dengannya yang membantu mengurangkan penyerapan zat besi.
Pilih Makanan Itu Penyerapan yang lebih rendah
Makanan yang kaya dengan kalsium merosakkan penyerapan besi dan heme nonmetik, sementara telur dan makanan yang mengandungi phytates, polifenol atau oxalates merosakkan penyerapan besi bukannya apabila dimakan pada masa yang sama dengan makanan yang kaya dengan zat besi, menurut Institut Kekurangan Besi.
Makan atau minum makanan yang mengandungi kalsium dengan 300 miligram - jumlah yang terdapat dalam 1 cawan susu skim - atau lebih untuk menghalang penyerapan besi heme dan nonmet, nota Institut Gangguan Iron.
Makanan kaya kalsium yang lain termasuk susu yogurt, keju dan susu soya yang diperkayakan kalsium. Oxalates terdapat dalam teh dan beberapa sayur-sayuran, seperti bayam. Polifenol terdapat dalam kopi, teh dan koko. Phytate terdapat dalam kacang soya, serat, kacang, kacang tanah dan bijirin.
Hadkan Makanan Itu Meningkatkan Penyerapan
Elakkan makan makanan yang meningkatkan penyerapan besi bukan pada masa yang sama kerana anda makan makanan yang kaya dengan zat besi. Contoh-contoh makanan seperti makanan seperti vitamin C seperti limau, lada, strawberi, brokoli, limau gedang, buah kiwi dan jus oren.
Institut Kelainan Besi melaporkan bahawa 100 miligram vitamin C sangat meningkatkan penyerapan zat besi daripada makanan. Makanan lain yang meningkatkan penyerapan zat besi termasuk golongan beta karotena yang tinggi, seperti ubi keledek dan wortel; daging, terutamanya daging merah; dan minuman beralkohol, menurut Institut Gangguan Besi.
