Selama berabad-abad, negara-negara Asia telah menumpukan pokok-pokok sawit untuk membuat pemanis untuk tujuan kuliner dan perubatan. Gula ini diambil dari dua jenis kelapa sawit, palmyra dan kelapa biasa. Gula kelapa telah menarik banyak minat sejak abad ke-20 untuk indeks glisemik rendah dan tahap nutrien mikro yang tinggi. Ia juga boleh digantikan secara langsung untuk gula tebu dalam penaik.
Mengenai Kelapa Sawit Kelapa
Gula kelapa dihasilkan dengan mengetuk bunga pokok untuk sap. Proses ini membunuh bunga dan menghalang pokok dari kelapa yang semakin meningkat untuk musim itu. SAP itu tertumpu ke sirap. Kemudian sirap itu terus disejat untuk membentuk gula. Ia boleh didapati dalam tiga bentuk pasaran - pes tebal yang serupa dengan madu krim; kek kecil gula keras termampat; dan gula pasir yang siap pasir, serupa dengan rupa gula konvensional.
Manfaat Menggunakan Gula Kelapa Sawit
Salah satu faktor utama yang mendorong kemunculan gula pasir dalam populariti ialah indeks glisemik rendah. Ini adalah ukuran bagaimana makanan diserap oleh badan, dan lebih khusus pada tahap yang menyebabkan gula darah meningkat. Ujian oleh Jabatan Sains dan Teknologi kerajaan Filipina menentukan bahawa gula kelapa mempunyai indeks glisemik 35, jauh di bawah tanda aras rendah 55. Ia juga merupakan sumber penting beberapa mineral, termasuk fosforus, kalsium, magnesium dan besi.
Gunakan dalam Baking
Gula kelapa merupakan pengganti serba boleh untuk gula tebu konvensional untuk tujuan penaik. Ia kurang manis daripada gula tebu tetapi lebih beraroma, dengan rasa seperti molase seperti gula perang, dan dalam banyak kes kuantiti gula boleh dikurangkan sehingga 25 peratus tanpa mengubah hasil akhir. Gunakan bentuk tampalan gula tebu untuk memasak pemukul dan adunan yang tidak memerlukan penjelukan. Kek keras boleh parut untuk digunakan atau ditumbuk dengan palet untuk memecahkannya menjadi serbuk. Setelah dikurangkan menjadi serbuk, gula boleh ditukar dengan gula aren atau gula tebu.
Pertimbangan dan Petua Tambahan
Gula kelapa mempunyai rasa lebih bulat daripada gula tebu, dengan karamel dan buttercotch yang berbeza. Bagaimanapun, ia dihasilkan secara kecil-kecilan dan boleh berubah-ubah. Untuk kepentingan konsisten, berpegang dengan satu jenama apabila boleh. Sekiranya anda ingin mengurangkan jumlah gula dalam barangan bakar anda, potonglah resipi dengan 1 sudu gula sawit setiap kali sehingga rasa itu terpengaruh. Bayar untuk mengurangkan jumlah gula dengan membuat lebih banyak lemak dan gula.
