Anda tahu bila salmon telah menjadi buruk jika ia berbau masam, rancid, amis atau seperti ammonia. Jika ia berbau seperti ini apabila ia mentah, bau mungkin akan menjadi lebih kuat apabila ia dimasak. Anda tidak mahu membahayakan keracunan makanan salmon, dan pakar mengatakan anda harus membuangnya.
Petua
Apabila anda membeli salmon segar, pastikan anda merancang untuk menggunakannya dalam satu atau dua hari atau menyimpannya di dalam penyejuk beku. Salmon yang telah menjadi buruk akan mempunyai bau yang enak atau mungkin bau seperti ammonia. Jika ia berbau dengan cara ini sebelum anda memasaknya, bau hanya akan menjadi semakin buruk - jadi buanglah itu.
Simpan Salmon di Peti Sejuk
Jangan sekali-kali meninggalkan salmon atau makanan yang tidak tahan lama daripada peti sejuk selama lebih dari dua jam, menasihati Laporan Pengguna . Bakteria yang boleh menyebabkan penyakit boleh berkembang pesat dalam makanan laut yang mentah, tidak terbeban, menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA). Sebaik sahaja anda boleh, letakkan salmon anda di dalam peti sejuk. Jika anda mempunyai pemanduan yang panjang selepas anda membeli salmon anda, bawa sejuk dengan pek ais untuk memastikan salmon anda sejuk.
Salmon di dalam peti sejuk perlu disimpan di bawah 40 darjah F, jadi pastikan peti sejuk anda cukup sejuk, laporan FDA. Anda perlu merancang untuk memakan salmon anda dalam masa dua hari untuk membelinya selagi ia segar. Menurut Laporan Pengguna , membekukan makanan laut mentah yang tidak akan digunakan dalam masa satu hingga dua hari.
Pengedar ikan yang paling bereputasi akan memberitahu anda apabila ikan tiba di pasar; jika tidak, harus ada tarikh jualan pada pakej, kata pengeluar ikan salmon Australia Tassal. Apabila anda menyimpan salmon anda di dalam peti sejuk, Laporan Pengguna mencadangkan anda menyimpannya di bahagian utama peti sejuk. Anda tidak boleh menyimpan apa-apa yang boleh rosak di pintu kerana suhu di bahagian luar peti sejuk anda lebih cenderung berfluktuasi.
Membekukan Salmon anda
Anda boleh menyejukkan salmon anda ke dalam bungkusan kedai asalnya, tetapi jika anda membekukannya, anda harus membungkusnya dengan ketat dalam kertas plastik, foil atau kelembapan sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk, laporan FDA. Laporan Pengguna menunjukkan bahawa anda tidak membekukan ikan berlemak seperti salmon selama lebih dari dua atau tiga bulan.
FDA melaporkan bahawa salmon, seperti makanan beku lain, akan berlangsung selama-lamanya di dalam peti sejuk, tetapi kualiti akan mulai merosot selepas waktu itu. Salmon disimpan pada sifar darjah F akan kekal selama-lamanya. Jika anda membuat keputusan untuk membekukan salmon anda, menurut FDA, sebaiknya membekukannya secepat mungkin, dan jangan tunggu sehingga salmon itu hampir hujung kehidupannya yang sejuk. Juga, jangan sekali lagi menyalakan salmon yang dicairkan.
Salmon beku cair secara beransur-ansur dalam peti sejuk, kata FDA - jangan letakkan di kaunter dapur anda. Sekiranya anda mesti mencairkan ikan anda dengan tergesa-gesa, pastikan ia dimeteraikan dalam beg plastik dan letakkan dalam mangkuk air sejuk, mengikut FDA. Semak air kerap untuk melihat sama ada ikan telah dicairkan, dan keluarkan dari air dan masak. Pilihan anda yang lain adalah untuk mencairkannya dalam gelombang mikro pada defrost, menghentikannya apabila ikannya berais tetapi lasak.
Perkara-perkara lain yang perlu diperhatikan
Apabila anda mengeluarkan salmon anda dari bungkusan itu, selepas mencairkan atau membekukannya, ia tidak boleh mencium bau atau mempunyai bau ammonia. Anda juga tidak perlu salmon berlendir, menurut Global Seafoods. Lendir salmon adalah satu lagi petunjuk bahawa ia telah menjadi buruk.
Jika salmon anda bau atau lincah, mungkin lebih tua dari yang anda fikir ketika anda membawanya ke rumah atau mungkin tersisa dari peti sejuk terlalu lama. Jika ia tidak mencium atau kelihatan betul apabila anda mengeluarkannya dari bungkusan, jangan teragak-agak untuk membuangnya, kata Global Seafoods. Pergi dengan naluri anda dan elakkan apa-apa serangan keracunan makanan.
Jika pembeku anda ditetapkan di atas sifar darjah F, kristal ais boleh terbentuk di dalam ikan anda, dan anda mungkin mempunyai salmon yang lembap selepas pencairan. Walaupun beku anda ditetapkan pada suhu yang tepat, tetapi anda tidak menyegarkan ikan anda dengan betul sebelum membeku, molekul air akan cuba melarikan diri, menyebabkan salmon anda menjadi beku dibakar, menerangkan Perpustakaan Kongres. Udara kemudian boleh masuk ke salmon anda. Salmon ini selamat untuk dimakan, tetapi mungkin tidak akan terasa sangat baik.
FDA mempunyai beberapa garis panduan tambahan:
- Ikan harus mencium bau segar dan ringan, tidak suka, masam atau ammonia.
- Mata ikan perlu jelas dan berkilat.
- Ikan utuh harus mempunyai daging yang kukuh dan insang merah tanpa bau. Telur segar harus mempunyai daging yang kukuh. Daging harus kembali apabila ditekan.
- Fisiet ikan harus memaparkan tidak berubah warna, gelap atau mengering di sekitar tepi.
Menyediakan Salmon anda
Sekiranya anda telah mengikuti garis panduan simpanan salmon yang selamat, anda akan dapat menikmati salmon anda apabila anda sudah bersedia untuk memasak dan memakannya. FDA mencadangkan memasak salmon anda untuk suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 darjah F. Anda boleh menggunakan termometer makanan untuk menguji suhu. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai satu, FDA mengatakan ikan dimasak apabila dagingnya sudah jelas dan serpihan dagingnya mudah dengan garpu.
Dengan memasaknya hingga 145 darjah F, anda mengurangkan kemungkinan sebarang keracunan makanan atau penyakit yang ditanggung oleh makanan lain, kata Laporan Pengguna. Apabila berkhidmat, FDA berkata untuk memastikan makanan laut yang dimasak panas sehingga anda bersedia untuk menyampaikannya. Jika anda memutuskan untuk menghisap salmon anda, letakkan salmon yang dimasak di dalam peti sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk melayaninya.
Ikuti peraturan selama dua jam selepas salmon anda dimasak. Jangan biarkan selama lebih daripada dua jam, atau satu jam jika suhu melebihi 90 darjah F. Adalah lebih baik untuk berkhidmat dan makan salmon sebaik sahaja dimasak atau dibekukan. Salmon adalah pilihan makanan yang sihat, jadi teruskan dan nikmati rasa.
