Rendah kalori dan kaya dengan protein, cendawan sesuai untuk vegan dan pemakanan. Cendawan memasak dalam ketuhar mudah - semua yang anda perlukan adalah minyak zaitun, garam, lada dan herba aromatik atau rempah. Makanan lazat ini akan menggembirakan deria anda tanpa menambah inci ke pinggang anda.
Petua
Sentiasa mengalirkan cecair apabila memasak cendawan di dalam ketuhar. Ini akan memberi mereka tekstur renyah dan menghalang mereka daripada menjadi basah.
Kenapa Masak Dengan Cendawan?
Cendawan terkenal dengan kandungan protein tinggi mereka. Tidak jarang melihat vegan dan vegetarian menggunakannya sebagai pengganti daging. Sayuran ini rendah lemak dan natrium, tidak mengandungi kolesterol dan berlimpah dalam antioksidan. Mereka telah digunakan sebagai makanan dan ubat-ubatan selama berabad-abad.
Lebih daripada 25, 000 spesis cendawan wujud, dan kira-kira 25 dimakan, menurut kajian pada bulan November 2014 dalam Journal of Microbiology Antarabangsa . Makanan berfungsi ini mengandungi dos tinggi vitamin D, potassium, selenium, serat dan sebatian bioaktif. Ada yang mengandungi fitonutrien dengan kesan antimikrob. Lain-lain kaya dengan sterol, polifenol dan antioksidan lain yang boleh melindungi terhadap keradangan, pembentukan plak, alahan dan penyakit jantung.
Sebagai contoh, cendawan Portabella mempunyai hanya 19 kalori setiap hidangan (satu cawan, mentah). Mereka juga menyediakan 7 peratus daripada pengambilan kalium yang disyorkan setiap hari dan 27 peratus kekurangan peruntukan yang disyorkan tembaga. Nutrien utama lain termasuk:
- 1.8 gram protein
- 3.3 gram karbohidrat
- 1.1 gram serat
- 0.3 gram lemak
- 4 peratus daripada DV (nilai harian) zink
- 7 peratus daripada fosforus DV
- 29 peratus daripada selenium DV
- 2 peratus daripada vitamin B12 DV
- 24 peratus daripada DV niacin
Satu hidangan mempunyai hampir satu pertiga jumlah selenium yang disyorkan harian. Badan anda memerlukan mineral ini untuk menghasilkan enzim antioksidan yang melawan kerosakan sel, menunjukkan Perpustakaan Perubatan Negara AS.
Selenium juga melindungi daripada keradangan dan boleh meningkatkan metabolisme karbohidrat. Apabila digunakan dalam jumlah yang mencukupi, ia boleh mengurangkan risiko diabetes dan mengurangkan ketahanan insulin, seperti yang dinyatakan dalam tinjauan yang diterbitkan dalam Jurnal Sains Farmaseutikal Brazil pada bulan Mei 2018. Sebaliknya sebahagian besarnya, mungkin mempunyai kesan yang bertentangan.
Memasak Cendawan di Oven
Cendawan berharga untuk nilai pemakanan yang tinggi dan rasa tersendiri. Dari cendawan tofu cendawan dan cendawan pan-panggang untuk cendawan panggang atau diasinkan, anda boleh mencuba beratus-ratus resipi. Dengan aroma kaya mereka, sayuran ini boleh dimasak dengan pelbagai cara dan membuat tambahan yang sihat untuk diet apa pun.
Real Simple menyediakan panduan berguna tentang cara memilih jenis cendawan terbaik untuk resipi anda. Sebagai contoh, Enoki harus dimakan sama ada mentah atau ditambah kepada bawang putih pada saat-saat akhir. Cendawan tiram menjadi lembut dan lembap semasa memasak tetapi cenderung merosot dengan cepat. Cendawan Shiitake hampir mustahil untuk dibasuh, yang menjadikannya sesuai untuk hidangan yang dibakar ketuhar.
Cendawan memasak dalam ketuhar mengambil kurang dari satu jam. Hasilnya bergantung kepada bahan-bahan yang digunakan. Anda boleh menambah mentega, minyak bawang putih, rosemary, chives, keju Parmesan atau juga wain. Cendawan cendawan dan bawang, sebagai contoh, rasa sangat berbeza daripada cendawan yang dibakar dengan rosemary dan thyme. Perkara terbaik mengenai pemanggangan adalah bahawa ia membawa keluar semua rasa gemuk, sengit mereka.
Petua
Pastikan cendawan benar-benar kering sebelum memasaknya. Sayuran ini mempunyai permukaan berliang dan menyerap cecair dengan mudah.
Mula dengan melemparkan cendawan dengan minyak zaitun dan kemudian tambah garam dan lada. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah Fahrenheit, letakkan cendawan ke atas lembaran penaik dan taburkan rempah-rempah dan herba seluruhnya. Panggang mereka selama kira-kira 15 minit, parit cecair dan terus panggang selama setengah jam atau sehingga ditenun.
Memasak Fine mempunyai resipi yang sama, yang memerlukan cremini atau cendawan putih kecil. Mereka juga mengesyorkan melepaskan cendawan dengan garam laut sesame selepas memasak atau menambah minyak timah rosemary-lemon sebelum anda memanggang mereka.
Rahsia untuk cendawan sempurna panggang adalah untuk mengalirkan cecair yang terkumpul dalam pan baking selepas 10 hingga 20 minit memasak, menyatakan Nyata Mudah . Kelembapan yang berlebihan akan menghalang cendawan daripada berkerut dan menjejaskan kecekapan mereka.
Petua
Tambah lemak yang sihat, seperti minyak zaitun atau minyak bawang putih, untuk mengelakkan cendawan daripada pengeringan di dalam ketuhar.
Untuk hasil yang terbaik, keluarkan cecair dan masak selama 30 minit lagi. Gunakan cecair dalam sos buatan sendiri, sup, hidangan nasi dan makanan sihat yang lain untuk rasa tambahan.
