Cara memasak daging pisau dada

Bilah pisau Bolar adalah potongan daging sapi yang diambil dari bahu lembu, yang mengandungi otot yang kuat dan boleh menjadi sukar. Oleh itu, penyediaan daging pisau bolar yang memuaskan memerlukan memasak lambat. Daging pisau bolar boleh dipotong menjadi stik, dihiris nipis untuk sandwic daging panggang atau dicincang ke dalam jalur untuk hidangan goreng. Ia juga lazat apabila direbus dengan wain dan sayur-sayuran.

Seorang lelaki mengiris daging lembu segar. Kredit: Bernd Schmidt / iStock / Getty Images

Langkah 1

Gosok daging bilah bolar dengan garam dan lada.

Langkah 2

Setengah separuh mentega dalam kaserol flameproof di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang, lobak merah, saderi, daun bay dan thyme. Masak selama 10 minit, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.

Langkah 3

Panaskan separuh mentega yang lain dalam kuali dengan api yang tinggi. Masukkan daging bilah bolar dan masak selama 10 minit, tukar daging menjadi coklat seluruhnya.

Langkah 4

Letakkan daging bolar di kaserol.

Langkah 5

Masukkan wain ke kuali dan masak dengan api yang tinggi. Potong bahagian bawah kuali untuk mengeluarkan potongan daging lembu. Tuangkan kandungan pan ke dalam kaserol.

Langkah 6

Bawa bahan kaserol untuk mendidih pada suhu tinggi. Kurangkan haba dan masak selama 2 ¼ jam, sekali-sekala tukar daging, dan tambah air yang diperlukan untuk menghalang sayur-sayuran daripada melekat.

Langkah 7

Masukkan kentang dan masak selama 45 minit, tukar daging sekali sahaja. Hentikan memasak apabila anda boleh dengan mudah menembusi daging dengan garpu ukiran.

Langkah 8

Pindahkan daging ke papan pencincang dan tutup dengan kerajang. Keluarkan daun bay dan thyme dari hidangan kaserol, dan skim lemak berlebihan dari permukaan sos. Ukur dan sajikan daging dengan sayuran dan sos.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

• Garam dan lada tanah secukup rasa

  4 hingga 5 lbs. daging lembu bilah

  2 sudu besar. mentega

  2 bawang sederhana, dicincang

  1 lobak merah, dikupas dan diced

  1 batang kayu saderi, diced

  2 daun bay

  3 batang rumput segar

  ½ cawan wain merah kering

  Air, seperti yang diperlukan

  1 lb. Kentang bayi, digosok dan dibelah dua